Cordeiro Empanado à Grega

Uma crosta dourada e crocante que protege a carne de cordeiro macia e rosada. O aroma de orégano e limão se revela ao primeiro corte, trazendo o equilíbrio perfeito para a suculência da carne.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 1170
• Proteínas: 70 g
• Carboidratos: 51 g
• Gorduras: 76 g

Ingredientes

• 8 piece Costeleta de cordeiro ( limpas )
• 100 g Farinha de trigo ( peneirada )
• 2 piece Ovo ( batido )
• 150 g Farinha de rosca ( fina )
• 2 tbsp Orégano ( seco )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 piece Limão-siciliano ( para raspas )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 30 g Manteiga sem sal
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo da carne

   Limpe as costeletas de cordeiro, removendo o excesso de gordura e limpando o topo do osso. Tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.

2. Preparo do empanado

   Pique o alho bem fininho. Em um prato, misture a farinha de rosca com o orégano, o alho e as raspas de limão. A mistura deve ficar seca e bem homogênea.

3. Processo de empanamento

   Passe as costeletas na farinha de trigo, batendo levemente para retirar o excesso. Mergulhe no ovo batido e, em seguida, pressione firmemente na mistura de pão para que a crosta adira perfeitamente.

4. Selando na frigideira

   Aqueça o azeite. Coloque a carne quando o azeite começar a brilhar. Doure por 3 a 4 minutos de cada lado até atingir um tom castanho-dourado. Adicione a manteiga ao final para regar e dar sabor à crosta.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais o cordeiro; ele deve permanecer rosado para manter toda a sua suculência.
• Pressione o empanado firmemente com a palma da mão para garantir que ele não se solte durante a fritura.
• Deixe a carne descansar por 2 minutos fora do fogo antes de servir para que as fibras relaxem.

Armazenamento

Consuma imediatamente para manter a crocância. Não é recomendado armazenar após o preparo.