Cordeiro Empanado à Grega
Ingredientes
- 8 un.Costeleta de cordeiro (limpas)
- 100 gFarinha de trigo (peneirada)
- 2 un.Ovo (batido)
- 150 gFarinha de rosca (fina)
- 2 colherOrégano (seco)
- 2 un.Alho (picado)
- 1 un.Limão-siciliano (para raspas)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 30 gManteiga sem sal
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma crosta dourada e crocante que protege a carne de cordeiro macia e rosada. O aroma de orégano e limão se revela ao primeiro corte, trazendo o equilíbrio perfeito para a suculência da carne.
- 1
Limpe as costeletas de cordeiro, removendo o excesso de gordura e limpando o topo do osso. Tempere generosamente ambos os lados com sal e pimenta-do-reino.
- 2
Pique o alho bem fininho. Em um prato, misture a farinha de rosca com o orégano, o alho e as raspas de limão. A mistura deve ficar seca e bem homogênea.
- 3
Passe as costeletas na farinha de trigo, batendo levemente para retirar o excesso. Mergulhe no ovo batido e, em seguida, pressione firmemente na mistura de pão para que a crosta adira perfeitamente.
- 4
Aqueça o azeite. Coloque a carne quando o azeite começar a brilhar. Doure por 3 a 4 minutos de cada lado até atingir um tom castanho-dourado. Adicione a manteiga ao final para regar e dar sabor à crosta.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais o cordeiro; ele deve permanecer rosado para manter toda a sua suculência.
- Pressione o empanado firmemente com a palma da mão para garantir que ele não se solte durante a fritura.
- Deixe a carne descansar por 2 minutos fora do fogo antes de servir para que as fibras relaxem.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente para manter a crocância. Não é recomendado armazenar após o preparo.
