Shish Kebab de Cordeiro na Brasa

Cubos de cordeiro selados no fogo alto com aquela gordurinha levemente caramelizada. A carne continua super macia, soltando um suco temperado com cominho e limão a cada mordida.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 653
• Proteínas: 48 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 45 g

Ingredientes

• 800 g Sela de cordeiro ( cortado em cubos de 3 cm )
• 125 g Iogurte grego natural ( misturado até ficar liso )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 2 tbsp Suco de limão
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Páprica em pó
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tbsp Sumagre

Instruções

1. Limpar e cortar a carne

   Limpe parcialmente a gordura do lombo de cordeiro. Corte em cubos uniformes de 3 cm para garantir que a carne asse por igual em todos os lados.

2. Preparar a marinada

   Em uma tigela, misture o iogurte, o alho picadinho, o suco de limão, o azeite, o sumac e as especiarias. A mistura deve ficar homogênea e aveludada, cobrindo bem as costas de uma colher.

3. Marinar e descansar

   Envolva bem cada pedaço de carne com o tempero. Cubra com plástico-filme em contato direto com a superfície e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas para que o sabor penetre até o centro.

4. Montar os espetinhos

   Espete os cubos de carne em espetos de metal, sem apertar demais, permitindo que o calor circule livremente entre os pedaços.

5. Grelhar na brasa

   Leve à grelha bem quente. Sele por cerca de 2 minutos de cada lado até formar uma crostinha dourada e a gordura chiar. O ponto ideal é com o interior ainda rosado.

Dicas do chef

• Não amontoe a carne no espeto; o ar quente precisa circular para cozinhar as laterais por igual.
• Se optar por espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos antes de usar para evitar que queimem na brasa.

Armazenamento

Consuma imediatamente após o preparo para preservar toda a suculência. A carne crua marinada pode ser mantida na geladeira por até 24 horas.