Shish Kebab de Cordeiro na Brasa
Ingredientes
- 800 gSela de cordeiro (cortado em cubos de 3 cm)
- 125 gIogurte grego natural (misturado até ficar liso)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 2 colherSuco de limão
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherPáprica em pó
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherSumagre
Modo de preparo
Cubos de cordeiro selados no fogo alto com aquela gordurinha levemente caramelizada. A carne continua super macia, soltando um suco temperado com cominho e limão a cada mordida.
- 1
Limpe parcialmente a gordura do lombo de cordeiro. Corte em cubos uniformes de 3 cm para garantir que a carne asse por igual em todos os lados.
- 2
Em uma tigela, misture o iogurte, o alho picadinho, o suco de limão, o azeite, o sumac e as especiarias. A mistura deve ficar homogênea e aveludada, cobrindo bem as costas de uma colher.
- 3
Envolva bem cada pedaço de carne com o tempero. Cubra com plástico-filme em contato direto com a superfície e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas para que o sabor penetre até o centro.
- 4
Espete os cubos de carne em espetos de metal, sem apertar demais, permitindo que o calor circule livremente entre os pedaços.
- 5
Leve à grelha bem quente. Sele por cerca de 2 minutos de cada lado até formar uma crostinha dourada e a gordura chiar. O ponto ideal é com o interior ainda rosado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não amontoe a carne no espeto; o ar quente precisa circular para cozinhar as laterais por igual.
- Se optar por espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por 30 minutos antes de usar para evitar que queimem na brasa.
Por quanto tempo este prato dura?
Consuma imediatamente após o preparo para preservar toda a suculência. A carne crua marinada pode ser mantida na geladeira por até 24 horas.
