Sopa de legumes tradicional francesa
Ingredientes
- 300 gCenoura (descascada e em cubos)
- 2 un.Alho-poró (apenas a parte branca fatiada)
- 400 gBatata (descascada e em cubos)
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 30 gManteiga sem sal
- 1,5 LÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Tomilho (ramo inteiro)
- 1 un.Folha de louro
Modo de preparo
Uma sopa aveludada e cremosa que exalta o sabor puro dos vegetais da estação. Com uma textura sedosa e encorpada pelas batatas, ela finaliza com o brilho delicado da manteiga fresca.
- 1
Descasque as cenouras, as batatas e a cebola. Lave bem o alho-poró para remover qualquer resíduo de terra entre as camadas. Corte tudo em cubos grandes e uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
- 2
Em uma panela grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o alho-poró. Deixe suar em fogo baixo sem dourar: os vegetais devem ficar translúcidos e liberar seu aroma natural sem ganhar cor.
- 3
Acrescente as cenouras e as batatas. Cubra com a água mineral até que os legumes fiquem submersos. Adicione o tomilho, o louro e o sal. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo.
- 4
Cozinhe em fogo brando suavemente. Os vegetais estarão no ponto ideal quando a lâmina de uma faca deslizar por uma batata sem oferecer resistência nenhuma.
- 5
Remova os ramos de tomilho e a folha de louro. Bata a sopa muito bem (com mixer ou no liquidificador) até que a textura esteja perfeitamente lisa e envolva as costas da colher. Prove e ajuste o tempero com pimenta-do-reino.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não deixe os vegetais dourarem no início; qualquer sabor de tostado irá mascarar a doçura natural dos ingredientes.
- Se a sopa parecer muito espessa após batida, ajuste a consistência com um pouco de água quente ou caldo de legumes.
- Para um toque de mestre e um acabamento brilhante, misture uma pequena noz de manteiga gelada logo antes de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Congela muito bem.
