Sopa de Legumes Tradicional Francesa

Uma sopa aveludada e cremosa que exalta o sabor puro dos vegetais da estação. Com uma textura sedosa e encorpada pelas batatas, ela finaliza com o brilho delicado da manteiga fresca.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 205
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 28 g
• Gorduras: 7 g

Ingredientes

• 300 g Cenoura ( descascada e em cubos )
• 2 piece Alho-poró ( apenas a parte branca fatiada )
• 400 g Batata ( descascada e em cubos )
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 30 g Manteiga sem sal
• 1.5 L Água mineral
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Tomilho opcional ( ramo inteiro )
• 1 piece Folha de louro opcional

Instruções

1. Preparo dos vegetais

   Descasque as cenouras, as batatas e a cebola. Lave bem o alho-poró para remover qualquer resíduo de terra entre as camadas. Corte tudo em cubos grandes e uniformes para garantir um cozimento homogêneo.

2. Suando os aromáticos

   Em uma panela grande, derreta a manteiga. Adicione a cebola e o alho-poró. Deixe suar em fogo baixo sem dourar: os vegetais devem ficar translúcidos e liberar seu aroma natural sem ganhar cor.

3. Cozimento

   Acrescente as cenouras e as batatas. Cubra com a água mineral até que os legumes fiquem submersos. Adicione o tomilho, o louro e o sal. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo.

4. Cozimento lento

   Cozinhe em fogo brando suavemente. Os vegetais estarão no ponto ideal quando a lâmina de uma faca deslizar por uma batata sem oferecer resistência nenhuma.

5. Bater e finalizar

   Remova os ramos de tomilho e a folha de louro. Bata a sopa muito bem (com mixer ou no liquidificador) até que a textura esteja perfeitamente lisa e envolva as costas da colher. Prove e ajuste o tempero com pimenta-do-reino.

Dicas do chef

• Não deixe os vegetais dourarem no início; qualquer sabor de tostado irá mascarar a doçura natural dos ingredientes.
• Se a sopa parecer muito espessa após batida, ajuste a consistência com um pouco de água quente ou caldo de legumes.
• Para um toque de mestre e um acabamento brilhante, misture uma pequena noz de manteiga gelada logo antes de servir.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Congela muito bem.