Sopa de ervilha
Ingredientes
- 500 gErvilha partida (lavadas)
- 150 gBacon defumado em cubos (inteiro)
- 4 un.Salsicha de Frankfurt (em rodelas)
- 2 un.Cebola (fatiada finamente)
- 2 un.Cenoura (em cubos pequenos)
- 1 un.Aipo (fatiado)
- 300 gBatata (em cubos)
- 30 gManteiga sem sal
- 1,5 LÁgua mineral
- 2 un.Louro
- 1 un.Tomilho (ramo)
- 1 colh.cháManjerona
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 500 gJoelho de porco defumado (inteiro)
Modo de preparo
Uma sopa encorpada e acolhedora onde as ervilhas secas se desfazem para criar um caldo rico e aveludado. Com o aroma defumado marcante do bacon e da salsicha, sua textura cremosa é pontuada por pedaços macios de legumes frescos.
- 1
Em uma panela grande, derreta a manteiga. Adicione o bacon em cubos e a cebola picada. Deixe dourar bem até que o bacon esteja crocante e a cebola fique translúcida e adocicada.
- 2
Acrescente a cenoura, o salsão e as batatas cortadas em cubos pequenos. Misture bem para envolver os legumes na gordura do refogado e deixe suar por alguns minutos, liberando seus sabores.
- 3
Junte as ervilhas secas já lavadas. Adicione a água, o joelho de porco defumado, a folha de louro, o tomilho e a manjerona. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo para manter um cozimento lento e constante.
- 4
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 15 minutos, até que as ervilhas estejam completamente macias e desmanchando. Retire o joelho de porco, desfie a carne descartando o osso e a pele, e retorne-a para a panela. Mexa ocasionalmente para evitar que a sopa grude no fundo.
- 5
Adicione as rodelas de salsicha e cozinhe por mais 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. A sopa deve ficar bem espessa, cobrindo generosamente as costas de uma concha.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Tempere com sal apenas no final: o sal precoce pode endurecer a casca das ervilhas e impedir que elas atinjam a cremosidade ideal.
- Se a sopa engrossar demais no dia seguinte, adicione um pouco de água quente ou caldo ao reaquecer para recuperar a consistência desejada.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardada por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Como todo bom cozido, o sabor fica ainda mais apurado e profundo no dia seguinte.
