Sopa de Feijão Caseira

Uma sopa encorpada e aveludada, onde o feijão vermelho e as batatas criam uma cremosidade natural irresistível. A linguiça libera seu toque defumado enquanto a couve-manteiga cozinha suavemente no caldo, trazendo frescor e cor.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 642
• Proteínas: 30 g
• Carboidratos: 75 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 500 g Feijão vermelho ( cozido e escorrido )
• 3 piece Batata ( em cubos grandes )
• 2 piece Cenoura ( em rodelas )
• 1 piece Cebola ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 200 g Couve ( cortada em tiras finas )
• 100 g Chouriço ( em rodelas )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1.5 L Água mineral
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Base aromática

   Refogue a cebola fatiada e o alho picadinho em um bom fio de azeite. Deixe que fiquem transparentes e aromáticos, tomando cuidado para não dourar demais.

2. Cozimento do caldo

   Adicione as cenouras e as batatas cortadas grosseiramente, junto com metade do feijão. Cubra com a água mineral, deixe ferver e cozinhe até que a faca deslize nas batatas como se fosse manteiga.

3. Textura e cremosidade

   Bata toda a preparação no liquidificador ou com um mixer até obter um creme liso e homogêneo. A sopa deve ficar espessa o suficiente para envolver as costas de uma colher de pau.

4. Finalização e guarnição

   Misture a couve fatiada bem fininha, o restante dos grãos inteiros de feijão e as rodelas de linguiça. Deixe apurar no fogo baixo: a couve deve ficar macia e o caldo ganhará um tom alaranjado delicioso vindo da linguiça.

Dicas do chef

• Não bata todo o feijão: manter uma parte dos grãos inteiros garante uma textura deliciosa e rústica ao prato.
• Se a sopa engrossar muito no dia seguinte, basta diluir com um pouco de água fervente na hora de reaquecer.
• Use uma linguiça defumada de boa qualidade (como paio ou calabresa), pois é ela quem traz toda a profundidade de sabor à receita.

Armazenamento

A sopa se mantém perfeita por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. O sabor fica ainda mais apurado quando reaquecida lentamente na panela.