Sopa de Fideos

Uma sopa reconfortante de macarrão douradinho e tostado, cozido lentamente em um caldo de frango translúcido. A massa fica perfeitamente macia, envolta pelos sabores intensos do tomate e do alho refogados.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 396
• Proteínas: 25 g
• Carboidratos: 44 g
• Gorduras: 13 g

Ingredientes

• 200 g Capellini ( quebrado em pedaços de 2 cm )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 2 piece Alho ( bem picadinho )
• 2 piece Tomate comum ( ralado )
• 1 piece Carcaça de frango
• 1.5 L Água mineral
• 1 tsp Pimentão doce
• 1 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Prepare o caldo caseiro

   Coloque a carcaça de frango na água com metade da cebola. Deixe levantar fervura e, em seguida, mantenha em fogo baixo. O líquido deve reduzir levemente para concentrar os sucos e o sabor da ave.

2. Doure o macarrão

   Aqueça o azeite em uma panela e adicione o capellini quebrado. Mexa sem parar até que os fios fiquem com uma cor âmbar profunda e um aroma amendoado de pão tostado.

3. Refogue os aromáticos

   Junte o alho picadinho e o tomate ralado. Cozinhe por cerca de dois minutos. Deixe a mistura grudar levemente no fundo da panela para criar aquele fundinho de sabor caramelizado.

4. Finalize o cozimento

   Despeje o caldo coado sobre o macarrão. Tempere com a páprica e o sal. Cozinhe em fogo brando até que a massa esteja macia e perfeitamente integrada ao caldo.

Dicas do chef

• Fique atento ao dourar o macarrão; ele atinge o ponto ideal muito rápido e pode queimar em segundos.
• Ralar o tomate é a técnica mais rápida para obter a polpa e o suco, descartando a pele naturalmente sem esforço.

Armazenamento

Pode ser guardada na geladeira por até 2 dias. Como a massa continua absorvendo o líquido, adicione um pouquinho de água ou caldo na hora de reaquecer.