Sopa de macarrão
Ingredientes
- 200 gCapellini (quebrado em pedaços de 2 cm)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 2 un.Tomate comum (ralado)
- 1 un.Carcaça de frango
- 1,5 LÁgua mineral
- 1 colh.cháPimentão doce
- 1 pitadaSal marinho cinzento
Modo de preparo
Uma sopa reconfortante de macarrão douradinho e tostado, cozido lentamente em um caldo de frango translúcido. A massa fica perfeitamente macia, envolta pelos sabores intensos do tomate e do alho refogados.
- 1
Coloque a carcaça de frango na água com metade da cebola. Deixe levantar fervura e, em seguida, mantenha em fogo baixo. O líquido deve reduzir levemente para concentrar os sucos e o sabor da ave.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela e adicione o capellini quebrado. Mexa sem parar até que os fios fiquem com uma cor âmbar profunda e um aroma amendoado de pão tostado.
- 3
Junte o alho picadinho e o tomate ralado. Cozinhe por cerca de dois minutos. Deixe a mistura grudar levemente no fundo da panela para criar aquele fundinho de sabor caramelizado.
- 4
Despeje o caldo coado sobre o macarrão. Tempere com a páprica e o sal. Cozinhe em fogo brando até que a massa esteja macia e perfeitamente integrada ao caldo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Fique atento ao dourar o macarrão; ele atinge o ponto ideal muito rápido e pode queimar em segundos.
- Ralar o tomate é a técnica mais rápida para obter a polpa e o suco, descartando a pele naturalmente sem esforço.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardada na geladeira por até 2 dias. Como a massa continua absorvendo o líquido, adicione um pouquinho de água ou caldo na hora de reaquecer.
