Minestrone com Macarrão
Ingredientes
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 2 un.Cenoura (em cubinhos)
- 1 un.Aipo (fatiado finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 2 un.Batata (em cubos pequenos)
- 1 un.Abobrinha (em cubos)
- 2 un.Tomate comum (triturados ou picados)
- 200 gFeijão branco (cozido e escorrido)
- 100 gMassa seca (formatos curtos)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1,5 LÁgua mineral
- 50 gParmesão (ralado)
- 2 un.Tomilho (em ramos)
- 1 un.Folha de louro
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Uma sopa encorpada onde legumes picadinhos apuram em um caldo super aromático. O macarrão traz a textura ideal, enquanto o parmesão finaliza unindo todos os sabores.
- 1
Pique a cebola, as cenouras, o salsão, as batatas e a abobrinha em cubinhos pequenos e uniformes (padrão brunoise). Pique o alho bem fininho.
- 2
Aqueça um fio generoso de azeite em uma panela funda. Refogue a cebola, o salsão e a cenoura com uma pitada de sal até que fiquem macios e translúcidos.
- 3
Adicione as batatas, o tomate pelado, o alho, o tomilho e a folha de louro. Despeje a água mineral, aumente o fogo até ferver e então abaixe para cozinhar em fogo brando.
- 4
Deixe a sopa apurar com a panela tampada. Os legumes devem ficar macios, mas sem desmanchar. Na metade do tempo, adicione a abobrinha e o feijão branco já cozido.
- 5
Adicione o macarrão seco diretamente na panela da sopa. Cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. O caldo vai encorpar levemente com o amido da massa.
- 6
Retire os ramos de tomilho e a folha de louro. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva bem quente com parmesão ralado na hora e um fio de azeite extra virgem para finalizar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para dar uma profundidade extra de sabor, se você tiver uma casca de queijo parmesão limpa, coloque-a no caldo enquanto a sopa cozinha.
- Não cozinhe demais o macarrão; deixe-o bem al dente, pois ele continuará absorvendo o líquido e amolecendo mesmo após sair do fogo.
Por quanto tempo este prato dura?
A sopa dura até 3 dias na geladeira. Ao reaquecer, adicione um pouco mais de água ou caldo, pois o macarrão e os legumes tendem a absorver boa parte do líquido durante o repouso.
