Minestrone com Macarrão

Uma sopa encorpada onde legumes picadinhos apuram em um caldo super aromático. O macarrão traz a textura ideal, enquanto o parmesão finaliza unindo todos os sabores.

• Preparo: 30 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 442
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 58 g
• Gorduras: 16 g

Ingredientes

• 1 piece Cebola ( picada finamente )
• 2 piece Cenoura ( em cubinhos )
• 1 piece Aipo ( fatiado finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 2 piece Batata ( em cubos pequenos )
• 1 piece Abobrinha ( em cubos )
• 2 piece Tomate comum ( triturados ou picados )
• 200 g Feijão branco ( cozido e escorrido )
• 100 g Massa seca ( formatos curtos )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1.5 L Água mineral
• 50 g Parmesão ( ralado )
• 2 piece Tomilho ( em ramos )
• 1 piece Folha de louro
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo dos legumes

   Pique a cebola, as cenouras, o salsão, as batatas e a abobrinha em cubinhos pequenos e uniformes (padrão brunoise). Pique o alho bem fininho.

2. Refogado aromático

   Aqueça um fio generoso de azeite em uma panela funda. Refogue a cebola, o salsão e a cenoura com uma pitada de sal até que fiquem macios e translúcidos.

3. Caldo e cozimento

   Adicione as batatas, o tomate pelado, o alho, o tomilho e a folha de louro. Despeje a água mineral, aumente o fogo até ferver e então abaixe para cozinhar em fogo brando.

4. Cozimento lento

   Deixe a sopa apurar com a panela tampada. Os legumes devem ficar macios, mas sem desmanchar. Na metade do tempo, adicione a abobrinha e o feijão branco já cozido.

5. Hora da massa

   Adicione o macarrão seco diretamente na panela da sopa. Cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. O caldo vai encorpar levemente com o amido da massa.

6. Finalização

   Retire os ramos de tomilho e a folha de louro. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva bem quente com parmesão ralado na hora e um fio de azeite extra virgem para finalizar.

Dicas do chef

• Para dar uma profundidade extra de sabor, se você tiver uma casca de queijo parmesão limpa, coloque-a no caldo enquanto a sopa cozinha.
• Não cozinhe demais o macarrão; deixe-o bem al dente, pois ele continuará absorvendo o líquido e amolecendo mesmo após sair do fogo.

Armazenamento

A sopa dura até 3 dias na geladeira. Ao reaquecer, adicione um pouco mais de água ou caldo, pois o macarrão e os legumes tendem a absorver boa parte do líquido durante o repouso.