Macarrão com Atum e Tomates Frescos

Massa penne envolvida em um molho leve de tomates frescos e azeite de oliva. O atum em lascas garante textura, enquanto as azeitonas pretas trazem um toque salgadinho e marcante.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 769
• Proteínas: 39 g
• Carboidratos: 109 g
• Gorduras: 20 g

Ingredientes

• 500 g Penne rigate ( seco )
• 320 g Albacora ( drenado e em lascas )
• 2 piece Cebola amarela ( picadinha )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 4 piece Tomate comum ( sem pele e em cubos )
• 60 g Azeitona preta ( sem caroço )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Salsa lisa ( picado fresco )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Cozimento do penne

   Mergulhe a massa em uma panela grande com água fervente salgada. Cozinhe até ficar al dente, ou seja, ainda firme ao toque. Reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer.

2. Refogado aromático

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola picada e o alho picadinho. A cebola deve ficar transparente, sem dourar.

3. Redução de tomates

   Adicione o extrato de tomate e os tomates pelados cortados em cubos. Deixe cozinhar em fogo médio até que fiquem macios a ponto de serem esmagados com a colher, formando um molho encorpado.

4. Atum e azeitonas

   Incorpore o atum drenado e em lascas, além das azeitonas pretas. Misture delicadamente para não desmanchar o atum — queremos manter pedaços suculentos.

5. Finalização e brilho

   Transfira o macarrão para a frigideira com um pouco da água reservada. Misture vigorosamente para que o molho envolva cada penne. Finalize com salsinha fresca picada e pimenta-do-reino moída na hora.

Dicas do chef

• Nunca lave o macarrão após o cozimento; o amido é essencial para que o molho grude perfeitamente na massa.
• Sempre guarde um pouco da água do cozimento para dar liga e umidade ao molho caso ele fique muito seco.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Adicione um fio de água antes de reaquecer na panela para recuperar a cremosidade.