Massa com Grão-de-bico
Ingredientes
- 250 gMassa seca (ditalini ou outra massa curta tubular)
- 400 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 2 un.Alho (amassado)
- 1 un.Alecrim (ramo inteiro)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherCaviar de tomate
- 800 mlÁgua mineral
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 800 mlCaldo de legumes
Modo de preparo
Uma sopa de massa encorpada e reconfortante, onde o amido do grão-de-bico envolve todo o caldo. O aroma amadeirado do alecrim equilibra o toque marcante do alho, resultando em uma refeição rústica e irresistível.
- 1
Em uma frigideira funda ou panela, refogue o alho amassado e o alecrim no azeite. Deixe o alho dourar levemente sem queimar, garantindo o sabor sem amargar.
- 2
Adicione o grão-de-bico escorrido e o extrato de tomate. Refogue por 2 minutos para apurar e concentrar os sabores. Amasse grosseiramente um terço dos grãos com um garfo para liberar o amido que vai encorpar o molho.
- 3
Despeje o caldo de legumes. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo. Coloque a massa seca diretamente no caldo, garantindo que os grãos fiquem totalmente submersos.
- 4
Cozinhe a massa mexendo com frequência. O líquido deve reduzir até envolver o macarrão, criando uma textura aveludada e cremosa. Lembre-se de manter a massa al dente.
- 5
Remova o ramo de alecrim. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar por 2 minutos fora do fogo antes de servir; o prato vai encorpar ainda mais nesse tempo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O caldo deve ser curto: a massa não deve boiar em um líquido ralo, mas sim estar envolvida por um molho espesso e aveludado.
- Nunca lave a massa; o amido natural é essencial para atingir essa cremosidade típica do prato.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 2 dias. Como a massa absorve o caldo, adicione um fio de água ao reaquecer em fogo baixo para recuperar a textura.
