Massa ao estilo grego
Ingredientes
- 400 gMassa seca (tipo penne ou fusilli)
- 4 un.Tomate comum (esmagados)
- 1 un.Cebola (fatiada finamente)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 50 gAzeitona preta (sem caroço)
- 1 colherOrégano (seco)
- 100 mlVinho branco seco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 150 gQueijo feta (esfarelado grosseiramente)
Modo de preparo
Massa envolta em um molho de tomate encorpado e perfumado com orégano, salpicada com azeitonas pretas carnudas. O queijo feta traz um toque salgadinho e cremoso que contrasta perfeitamente com a acidez dos tomates reduzidos.
- 1
Refogue a cebola fatiada no azeite em fogo médio. Quando estiver transparente, adicione o alho picadinho. O aroma deve subir sem deixar o alho dourar, para evitar que o sabor fique amargo.
- 2
Junte os tomates esmagados e o orégano. Despeje o vinho branco. Deixe reduzir em fogo brando até que o molho ganhe corpo e o azeite comece a subir levemente à superfície.
- 3
Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada. Retire a massa enquanto ainda estiver firme ao morder (al dente). Reserve um pouco da água do cozimento.
- 4
Misture a massa ao molho junto com as azeitonas pretas. Salteie vigorosamente para que cada pedaço de massa fique brilhante e bem envolvido pelo suco dos tomates.
- 5
Desligue o fogo. Esfarele o queijo feta grosseiramente por cima do prato. O calor residual deve apenas começar a amolecer o queijo, sem derretê-lo completamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave o macarrão após o cozimento; o amido residual é fundamental para que o molho adira perfeitamente à massa.
- Se o molho ficar muito espesso, use uma concha da água do cozimento para dar mais fluidez e cremosidade à mistura.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um pingo de água para devolver a umidade.
