Massa ao Estilo Grego

Massa envolta em um molho de tomate encorpado e perfumado com orégano, salpicada com azeitonas pretas carnudas. O queijo feta traz um toque salgadinho e cremoso que contrasta perfeitamente com a acidez dos tomates reduzidos.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 20 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 670
• Proteínas: 20 g
• Carboidratos: 87 g
• Gorduras: 24 g

Ingredientes

• 400 g Massa seca ( tipo penne ou fusilli )
• 4 piece Tomate comum ( esmagados )
• 1 piece Cebola ( fatiada finamente )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 50 g Azeitona preta ( sem caroço )
• 1 tbsp Orégano ( seco )
• 100 ml Vinho branco seco
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 150 g Queijo feta ( esfarelado grosseiramente )

Instruções

1. Refogado aromático

   Refogue a cebola fatiada no azeite em fogo médio. Quando estiver transparente, adicione o alho picadinho. O aroma deve subir sem deixar o alho dourar, para evitar que o sabor fique amargo.

2. Redução do molho

   Junte os tomates esmagados e o orégano. Despeje o vinho branco. Deixe reduzir em fogo brando até que o molho ganhe corpo e o azeite comece a subir levemente à superfície.

3. Cozimento da massa

   Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada. Retire a massa enquanto ainda estiver firme ao morder (al dente). Reserve um pouco da água do cozimento.

4. Envolvimento e azeitonas

   Misture a massa ao molho junto com as azeitonas pretas. Salteie vigorosamente para que cada pedaço de massa fique brilhante e bem envolvido pelo suco dos tomates.

5. Finalização com queijo

   Desligue o fogo. Esfarele o queijo feta grosseiramente por cima do prato. O calor residual deve apenas começar a amolecer o queijo, sem derretê-lo completamente.

Dicas do chef

• Nunca lave o macarrão após o cozimento; o amido residual é fundamental para que o molho adira perfeitamente à massa.
• Se o molho ficar muito espesso, use uma concha da água do cozimento para dar mais fluidez e cremosidade à mistura.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Para reaquecer, utilize uma frigideira com um pingo de água para devolver a umidade.