Massa com Feijão
Ingredientes
- 100 gPancetta (cortada em cubinhos)
- 1 un.Cebola (bem picadinha)
- 1 un.Cenoura (em cubos pequenos)
- 1 un.Aipo (fatiado finamente)
- 2 un.Alho (amassado)
- 400 gFeijão branco (cozido e escorrido)
- 200 gMassa seca (tipo ditalini ou tubinhos curtos)
- 1 colherCaviar de tomate (extrato de tomate concentrado)
- 1 un.Alecrim (ramo inteiro)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 LÁgua mineral
- 50 gParmesão (ralado na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Caldo de legumes (esfarelado)
Modo de preparo
Uma sopa encorpada e cremosa, onde a massa envolve a textura aveludada do feijão. O perfume do alecrim e o sabor marcante da pancetta trazem uma profundidade rústica irresistível, enquanto o caldo reduzido abraça cada colherada perfeitamente.
- 1
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a pancetta em cubinhos junto com a cebola, a cenoura e o salsão. Deixe a gordura da pancetta derreter e os vegetais ficarem macios e translúcidos, sem dourar demais.
- 2
Adicione o alho amassado, o ramo de alecrim e o extrato de tomate concentrado. Mexa por cerca de 2 minutos até que os aromas se liberem e o tomate comece a caramelizar levemente no fundo da panela, criando uma base rica.
- 3
Junte o feijão branco, a água e o caldo de legumes esfarelado. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe lentamente até que os grãos de feijão comecem a desmanchar levemente, o que trará corpo e cremosidade ao caldo.
- 4
Adicione a massa seca diretamente na panela. Cozinhe até ficar al dente. O amido liberado pelo macarrão vai ligar todos os ingredientes, criando uma textura aveludada que envolve perfeitamente cada bocado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Aperte uma concha de feijões contra a lateral da panela para liberar o amido e deixar o caldo ainda mais espesso e cremoso.
- Se a sopa encorpar demais após adicionar a massa, ajuste a consistência com um pouco de água fervente.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Como o macarrão continua absorvendo o líquido, adicione um pouco de água ao reaquecer para devolver a cremosidade original.
