Massa com Feijão

Uma sopa encorpada e cremosa, onde a massa envolve a textura aveludada do feijão. O perfume do alecrim e o sabor marcante da pancetta trazem uma profundidade rústica irresistível, enquanto o caldo reduzido abraça cada colherada perfeitamente.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 45 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 571
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 66 g
• Gorduras: 25 g

Ingredientes

• 100 g Pancetta ( cortada em cubinhos )
• 1 piece Cebola ( bem picadinha )
• 1 piece Cenoura ( em cubos pequenos )
• 1 piece Aipo ( fatiado finamente )
• 2 piece Alho ( amassado )
• 400 g Feijão branco ( cozido e escorrido )
• 200 g Massa seca ( tipo ditalini ou tubinhos curtos )
• 1 tbsp Caviar de tomate ( extrato de tomate concentrado )
• 1 piece Alecrim ( ramo inteiro )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 L Água mineral
• 50 g Parmesão ( ralado na hora )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Caldo de legumes ( esfarelado )

Instruções

1. Base aromática

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a pancetta em cubinhos junto com a cebola, a cenoura e o salsão. Deixe a gordura da pancetta derreter e os vegetais ficarem macios e translúcidos, sem dourar demais.

2. Sabor e aroma

   Adicione o alho amassado, o ramo de alecrim e o extrato de tomate concentrado. Mexa por cerca de 2 minutos até que os aromas se liberem e o tomate comece a caramelizar levemente no fundo da panela, criando uma base rica.

3. Cozimento do feijão

   Junte o feijão branco, a água e o caldo de legumes esfarelado. Deixe ferver e, em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe lentamente até que os grãos de feijão comecem a desmanchar levemente, o que trará corpo e cremosidade ao caldo.

4. Finalização com a massa

   Adicione a massa seca diretamente na panela. Cozinhe até ficar al dente. O amido liberado pelo macarrão vai ligar todos os ingredientes, criando uma textura aveludada que envolve perfeitamente cada bocado.

Dicas do chef

• Aperte uma concha de feijões contra a lateral da panela para liberar o amido e deixar o caldo ainda mais espesso e cremoso.
• Se a sopa encorpar demais após adicionar a massa, ajuste a consistência com um pouco de água fervente.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira. Como o macarrão continua absorvendo o líquido, adicione um pouco de água ao reaquecer para devolver a cremosidade original.