Sopa de Batata e Alho-Poró

Uma textura aveludada que envolve a colher com perfeição. O perfume do alho-poró refogado na manteiga se funde à maciez da batata, criando um creme sedoso e reconfortante.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 270
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 28 g
• Gorduras: 14 g

Ingredientes

• 3 piece Alho-poró ( apenas a parte branca fatiada finamente )
• 500 g Batata ( descascadas e cortadas em cubos )
• 40 g Manteiga sem sal ( em cubinhos )
• 1 L Água mineral
• 100 ml Creme de Isigny
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Caldo de legumes ( esfarelado )

Instruções

1. Refogando o alho-poró

   Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o alho-poró fatiado. Deixe refogar até que fiquem translúcidos e macios, sem ganhar cor. O aroma deve ser doce, com a manteiga envolvendo delicadamente o vegetal.

2. Cozimento dos legumes

   Adicione as batatas em cubos e despeje a água e o caldo. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe em fogo brando até que a batata esteja tão macia que a faca deslize como se fosse manteiga.

3. Bater e aveludar

   Bata tudo finamente até obter uma textura bem lisa e homogênea. Incorpore o creme Isigny para trazer brilho e um toque de acidez nobre. Ajuste o tempero com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.

Dicas do chef

• Jamais deixe o alho-poró dourar; o amargor comprometeria a doçura natural e a delicadeza do prato.
• Se a sopa ficar muito espessa, ajuste a consistência com um pouco de leite morno antes de servir.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça em fogo baixo sem deixar ferver para preservar a emulsão do creme.