Sopa de Batata e Alho-Poró
Ingredientes
- 3 un.Alho-poró (apenas a parte branca fatiada finamente)
- 500 gBatata (descascadas e cortadas em cubos)
- 40 gManteiga sem sal (em cubinhos)
- 1 LÁgua mineral
- 100 mlCreme de Isigny
- 2 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Caldo de legumes (esfarelado)
Modo de preparo
Uma textura aveludada que envolve a colher com perfeição. O perfume do alho-poró refogado na manteiga se funde à maciez da batata, criando um creme sedoso e reconfortante.
- 1
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o alho-poró fatiado. Deixe refogar até que fiquem translúcidos e macios, sem ganhar cor. O aroma deve ser doce, com a manteiga envolvendo delicadamente o vegetal.
- 2
Adicione as batatas em cubos e despeje a água e o caldo. Deixe levantar fervura e, em seguida, abaixe o fogo. Cozinhe em fogo brando até que a batata esteja tão macia que a faca deslize como se fosse manteiga.
- 3
Bata tudo finamente até obter uma textura bem lisa e homogênea. Incorpore o creme Isigny para trazer brilho e um toque de acidez nobre. Ajuste o tempero com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais deixe o alho-poró dourar; o amargor comprometeria a doçura natural e a delicadeza do prato.
- Se a sopa ficar muito espessa, ajuste a consistência com um pouco de leite morno antes de servir.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça em fogo baixo sem deixar ferver para preservar a emulsão do creme.
