Sopa de abóbora com manteiga avelanada
Ingredientes
- 1,2 kgAbóbora (descascada e cortada em cubos grandes)
- 2 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 50 gManteiga sem sal
- 150 mlCreme de leite
- 1 LÁgua mineral
- 1 pitadaNoz-moscada (ralada na hora)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Caldo de aves (esfarelado)
Modo de preparo
Uma sopa encorpada e aveludada, daquelas que abraçam a colher. A abóbora é refogada lentamente para concentrar sua doçura natural e, depois, finalizada com creme de leite para ganhar uma textura sedosa e um tom âmbar irresistível.
- 1
Derreta a manteiga em uma panela até que comece a espumar. Adicione as cebolas fatiadas e deixe-as murchar até ficarem translúcidas, liberando aquele aroma amendoado característico da manteiga, cuidando sempre para não queimar.
- 2
Junte os cubos de abóbora e deixe que se envolvam bem na gordura por alguns minutos. Cubra com água e adicione o caldo de galinha. Mantenha em fogo brando, em fervura constante, até que a abóbora esteja tão macia que a ponta de uma faca entre na polpa como se fosse manteiga.
- 3
Bata a sopa por um bom tempo no liquidificador ou mixer para desmanchar todas as fibras. Incorpore o creme de leite e a noz-moscada, mexendo até obter um creme liso e brilhante. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não exagere no líquido logo no início; é muito mais fácil ajustar a consistência com um pouco mais de creme ou água depois que a sopa já estiver batida.
- O segredo do sabor está na cor da cebola: ela deve estar levemente dourada e murcha, nunca escura ou queimada.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Ao reaquecer, mexa delicadamente para manter a cremosidade do leite.
