Sopa de Abóbora com Manteiga Avelanada

Uma sopa encorpada e aveludada, daquelas que abraçam a colher. A abóbora é refogada lentamente para concentrar sua doçura natural e, depois, finalizada com creme de leite para ganhar uma textura sedosa e um tom âmbar irresistível.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 275
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 20 g

Ingredientes

• 1.2 kg Abóbora ( descascada e cortada em cubos grandes )
• 2 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 50 g Manteiga sem sal
• 150 ml Creme de leite
• 1 L Água mineral
• 1 pinch Noz-moscada ( ralada na hora )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 piece Caldo de aves ( esfarelado )

Instruções

1. Refogue as cebolas

   Derreta a manteiga em uma panela até que comece a espumar. Adicione as cebolas fatiadas e deixe-as murchar até ficarem translúcidas, liberando aquele aroma amendoado característico da manteiga, cuidando sempre para não queimar.

2. Cozimento da abóbora

   Junte os cubos de abóbora e deixe que se envolvam bem na gordura por alguns minutos. Cubra com água e adicione o caldo de galinha. Mantenha em fogo brando, em fervura constante, até que a abóbora esteja tão macia que a ponta de uma faca entre na polpa como se fosse manteiga.

3. Bater e finalizar

   Bata a sopa por um bom tempo no liquidificador ou mixer para desmanchar todas as fibras. Incorpore o creme de leite e a noz-moscada, mexendo até obter um creme liso e brilhante. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Dicas do chef

• Não exagere no líquido logo no início; é muito mais fácil ajustar a consistência com um pouco mais de creme ou água depois que a sopa já estiver batida.
• O segredo do sabor está na cor da cebola: ela deve estar levemente dourada e murcha, nunca escura ou queimada.

Armazenamento

Pode ser conservada por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. Ao reaquecer, mexa delicadamente para manter a cremosidade do leite.