Shrimp Po' Boy: Sanduíche de Camarão Crocante

Camarões dourados e super crocantes servidos em uma baguete fresquinha e macia. O molho remoulade traz toda a cremosidade e aquele toque picante essencial para equilibrar a fritura perfeita.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 1038
• Proteínas: 48 g
• Carboidratos: 77 g
• Gorduras: 60 g

Ingredientes

• 600 g Camarão selvagem ( limpos e descascados )
• 2 un. Pão de tradição francesa ( cortado ao meio )
• 100 g Farinha de trigo
• 100 g Farinha de milho
• 2 un. Ovo ( batidos )
• 100 ml Leite integral
• 150 g Maionese japonesa
• 1 colher Mostarda em grãos
• 1 colher Suco de limão
• 1 colh.chá Páprica defumada
• 1 pitada Pimenta de Caiena
• 1 colh.chá Tomilho
• 1 colh.chá Orégano
• 1 un. Alface-americana ( picada em tiras finas )
• 2 un. Tomate comum ( em rodelas )
• 4 un. Pepino agridoce ( em fatias )
• 750 ml Óleo de girassol ( para fritar )
• 1 colher Molho picante tipo Louisiana

Instruções

1. Molho remoulade

   Em uma tigela, misture a maionese, a mostarda, o suco de limão, a páprica defumada, a pimenta caiena e o molho de pimenta. O molho deve ficar bem encorpado, a ponto de cobrir as costas da colher.

2. Preparo do empanado

   Bata os ovos com o leite. Em outro recipiente, combine a farinha de trigo, o fubá, o tomilho e o orégano. Mergulhe os camarões na mistura líquida e, em seguida, passe na mistura seca para garantir uma crosta uniforme e crocante.

3. Fritura dos camarões

   Aqueça o óleo a 180°C. Frite os camarões em pequenas porções para manter o calor do óleo. Eles estarão no ponto quando a crosta estiver dourada e firme ao toque. Escorra em papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

4. Montagem do sanduíche

   Abra a baguete ao meio. Espalhe o molho generosamente. Monte com a alface picadinha, rodelas de tomate, picles e finalize com os camarões ainda quentes e crocantes.

Dicas do chef

• Evite encher demais a panela na hora de fritar para que a temperatura do óleo não caia e os camarões não fiquem encharcados.
• O pão fica ainda melhor se for levemente tostado na chapa com manteiga antes de montar, mantendo a maciez por dentro.

Conservação

O sanduíche deve ser consumido imediatamente para garantir a crocância. O molho remoulade pode ser conservado na geladeira por até 48 horas.