Brócolis no Vapor
Ingredientes
- 800 gBrócolis (em buquês)
- 500 mlÁgua mineral
- 30 gManteiga sem sal (gelada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Buquês de um verde vibrante com a textura perfeita. O cozimento no vapor preserva a cor e a crocância, enquanto uma noz de manteiga envolve cada pedaço com brilho e sabor.
- 1
Descarte a parte fibrosa do talo principal. Corte a cabeça do brócolis em buquês de tamanho uniforme para garantir um cozimento homogêneo. Lave bem em água corrente.
- 2
Coloque a água em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Acomode os floretes no cesto de cozimento a vapor, garantindo que a água não encoste no vegetal.
- 3
Tampe bem a panela. Deixe cozinhar de 5 a 7 minutos. A ponta de uma faca deve deslizar no talo com facilidade, mas o buquê deve permanecer firme e com um verde bem vivo.
- 4
Retire do fogo imediatamente e transfira o brócolis para uma travessa. Adicione a manteiga e o sal. A manteiga deve derreter e envolver os floretes, conferindo um brilho apetitoso.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Evite tampar o prato após adicionar a manteiga; o calor residual pode continuar cozinhando o vegetal e deixá-lo com uma cor opaca.
- Se preferir o brócolis frio para usar em saladas, mergulhe os buquês em uma tigela com água e gelo logo após o vapor para interromper o cozimento.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente no vapor ou no micro-ondas.
