Brócolis no Vapor

Buquês de um verde vibrante com a textura perfeita. O cozimento no vapor preserva a cor e a crocância, enquanto uma noz de manteiga envolve cada pedaço com brilho e sabor.

• Preparo: 5 min
• Cozimento: 8 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 120
• Proteínas: 6 g
• Carboidratos: 5 g
• Gorduras: 7 g

Ingredientes

• 800 g Brócolis ( em buquês )
• 500 ml Água mineral
• 30 g Manteiga sem sal ( gelada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída opcional

Instruções

1. Preparando o vegetal

   Descarte a parte fibrosa do talo principal. Corte a cabeça do brócolis em buquês de tamanho uniforme para garantir um cozimento homogêneo. Lave bem em água corrente.

2. Iniciando o vapor

   Coloque a água em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Acomode os floretes no cesto de cozimento a vapor, garantindo que a água não encoste no vegetal.

3. Cozimento de precisão

   Tampe bem a panela. Deixe cozinhar de 5 a 7 minutos. A ponta de uma faca deve deslizar no talo com facilidade, mas o buquê deve permanecer firme e com um verde bem vivo.

4. Finalização e tempero

   Retire do fogo imediatamente e transfira o brócolis para uma travessa. Adicione a manteiga e o sal. A manteiga deve derreter e envolver os floretes, conferindo um brilho apetitoso.

Dicas do chef

• Evite tampar o prato após adicionar a manteiga; o calor residual pode continuar cozinhando o vegetal e deixá-lo com uma cor opaca.
• Se preferir o brócolis frio para usar em saladas, mergulhe os buquês em uma tigela com água e gelo logo após o vapor para interromper o cozimento.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente no vapor ou no micro-ondas.