Espetinhos de Carne Grelhados e Temperados

Cubos de carne selados no fogo alto, com aquele tostado irresistível da grelha e um interior super suculento. O aroma da gordura derretendo com as especiarias tostadas promete uma carne macia e com bordas crocantes.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 614
• Proteínas: 47 g
• Carboidratos: 12 g
• Gorduras: 36 g

Ingredientes

• 800 g Contrafilé ( cortado em cubos de 3cm )
• 2 piece Cebola roxa ( cortada em pétalas )
• 2 piece Pimentão vermelho ( cortado em quadrados )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Pimentão doce
• 20 g Salsa lisa ( picada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Sumagre ( moído )

Instruções

1. Preparo da marinada

   Em uma tigela, misture o azeite, o suco de limão, o alho picadinho, o cominho, a páprica e o sumagre. A marinada deve ficar espessa e com a cor vibrante das especiarias.

2. Marinagem da carne

   Adicione os cubos de carne. Misture bem com as mãos para garantir que cada pedaço esteja envolvido pela gordura e pelo tempero. Deixe descansar em local fresco.

3. Montagem dos espetinhos

   Intercale no espeto um pedaço de carne, um quadrado de pimentão e uma pétala de cebola. Não aperte demais os ingredientes para que o calor circule livremente entre eles.

4. Grelhando em fogo alto

   Leve os espetinhos para uma grelha bem quente. Vire assim que a carne soltar facilmente e apresentar as marcas do tostado. A carne deve continuar macia ao toque.

Dicas do chef

• Tire a carne da geladeira 30 minutos antes do preparo para evitar o choque térmico, que pode acabar enrijecendo as fibras.
• Se for usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho na água por cerca de 1 hora antes de usar; isso evita que eles queimem na brasa.

Armazenamento

Consuma na hora para aproveitar toda a suculência. As sobras duram até 2 dias na geladeira e devem ser reaquecidas rapidamente na frigideira.