Trigo para Quibe com Hortelã

Grãos de trigo soltinhos e leves, envoltos no frescor vibrante da hortelã picada. O toque do azeite traz um brilho acetinado e uma untuosidade que equilibra perfeitamente as notas cítricas do prato.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 306
• Proteínas: 8 g
• Carboidratos: 44 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 250 g Bulgur
• 500 ml Água mineral
• 1 un. Cebola amarela ( bem picadinha )
• 1 un. Alho ( picado )
• 2 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 un. Limão-siciliano ( espremido )
• 0.5 un. Hortelã fresca ( picada )
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta-preta moída

Instruções

1. Refogue os aromáticos

   Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela. Adicione a cebola e o alho, refogando em fogo baixo apenas até a cebola ficar translúcida e aromática, sem deixar dourar.

2. Sele o trigo

   Junte o trigo à panela. Mexa bem com uma espátula para envolver cada grão no azeite. Eles devem ganhar um brilho bonito e ficar levemente transparentes nas bordas.

3. Cozimento por absorção

   Despeje a água mineral e tempere com uma pitada de sal. Assim que levantar fervura, tampe a panela e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe até que a água seque completamente e pequenos furos de vapor surjam na superfície.

4. Finalização e frescor

   Retire do fogo, regue com o suco de limão e adicione a hortelã picada. Solte os grãos delicadamente com um garfo para garantir que fiquem bem separados e macios, sem empelotar.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais o trigo; o ideal é que ele mantenha uma leve resistência ao morder, o famoso ponto 'al dente'.
• Pique a hortelã somente na hora de servir para evitar que ela oxide e perca sua cor verde vibrante.

Conservação

Conserve em um pote hermético na geladeira por até 3 dias. Fica excelente servido frio, como uma salada, no dia seguinte.