Espetinhos de Alcatra com Legumes e Tomilho
Ingredientes
- 800 gAlcatra (cortada em cubos de 3cm)
- 1 un.Pimentão vermelho (cortado em quadrados)
- 1 un.Pimentão verde (cortado em quadrados)
- 1 un.Cebola roxa (em pétalas grandes)
- 200 gChampignon de Paris (inteiros ou cortados ao meio)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 colherTomilho (apenas as folhas)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 8 un.Espetos
Modo de preparo
Cubos de carne selados em fogo alto, com aquela crostinha dourada irresistível por fora e o interior rosado e muito suculento. Os legumes ficam al dente e levemente tostados, liberando todo o perfume do tomilho fresco e do alho picadinho.
- 1
Corte a alcatra em cubos regulares de aproximadamente 3 centímetros. É fundamental que os pedaços não sejam muito pequenos para que a carne continue suculenta por dentro após selar.
- 2
Corte os pimentões em quadrados que acompanhem o tamanho da carne. Corte a cebola roxa em pétalas grandes e limpe os cogumelos. Manter a uniformidade garante que tudo cozinhe por igual.
- 3
Em um recipiente, envolva a carne e os legumes com o azeite, o alho picadinho, o tomilho, sal e pimenta. Misture bem para que cada pedaço receba o tempero e a gordura proteja a carne durante o cozimento.
- 4
Monte os espetos intercalando um cubo de carne, um quadrado de pimentão, uma pétala de cebola e um cogumelo. Acomode-os de forma que fiquem próximos, mas sem apertar demais.
- 5
Aqueça uma chapa ou frigideira grande em fogo alto. Coloque os espetinhos apenas quando estiver tinindo de quente. Sele por cerca de 2 minutos de cada lado. A carne deve ficar bem dourada, a gordura brilhante e os legumes ainda firmes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Retire a carne da geladeira 30 minutos antes do preparo para evitar o choque térmico, que pode enrijecer as fibras.
- Se for utilizar espetinhos de madeira, deixe-os de molho em água por 15 minutos para evitar que queimem na chapa.
Por quanto tempo este prato dura?
O ideal é consumir imediatamente para preservar a suculência. Pode ser mantido por até 24h na geladeira, embora a carne perca um pouco da maciez ao ser reaquecida.
