Gogi-gui (Churrasco Coreano)
Ingredientes
- 600 gContrafilé (fatiado bem fino)
- 4 colherMolho de soja coreano
- 2 colherAçúcar mascavo
- 2 colherÓleo de gergelim
- 3 un.Alho (picadinho)
- 0,5 un.Pera (ralada)
- 3 un.Cebolinha (fatiada)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 un.Alface-manteiga (folhas inteiras para servir)
- 4 colherSsamjang (para servir)
Modo de preparo
Tiras fininhas de carne caramelizando na grelha bem quente, liberando aquele aroma irresistível de gergelim torrado e alho. A carne derrete na boca, ficando super suculenta graças ao segredo da marinada com pera.
- 1
Corte a carne em fatias bem finas, com cerca de 2 a 3 mm de espessura. Lembre-se de cortar sempre contra as fibras para garantir que a carne fique bem macia ao comer.
- 2
Rale a pera e o alho. Em um recipiente grande, misture o molho shoyu, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim, a pimenta e a polpa da pera. A pera contém uma enzima natural que ajuda a quebrar as fibras da carne.
- 3
Mergulhe as fatias de carne na marinada. Misture bem com as mãos para envolver cada pedaço. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos, ou idealmente por uma hora.
- 4
Aqueça uma frigideira ou grelha até começar a fumegar. Coloque a carne aos poucos, sem amontoar, para não soltar água. A carne deve chiar alto e dourar em apenas 1 minuto de cada lado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Para facilitar o corte, coloque a carne no freezer por 30 minutos antes de fatiar; ela fica firme e as fatias saem perfeitas.
- Não enxague a carne; a marinada deve permanecer nos pedaços para garantir aquela caramelização maravilhosa.
Por quanto tempo este prato dura?
A carne crua marinada dura até 24 horas na geladeira. Depois de pronta, deve ser consumida imediatamente para não perder a maciez.
