Espetinhos de Porco à Chinesa

Carne de porco suculenta, glaceada e com bordas crocantes e caramelizadas. O aroma do mix de cinco especiarias e do gergelim toma conta do ambiente enquanto a gordura doura na grelha.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 442
• Proteínas: 31 g
• Carboidratos: 6 g
• Gorduras: 34 g

Ingredientes

• 600 g Copa lombo ( cortada em cubos de 2 cm )
• 3 tbsp Molho de soja
• 1 tbsp Mel
• 1 tbsp Vinho de arroz
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 2 piece Alho ( finamente picado )
• 1 tsp Pó de cinco especiarias
• 1 pinch Pimenta branca moída
• 12 piece Espetos de madeira ( de molho em água para não queimar )

Instruções

1. Preparo da carne

   Corte a sobrepaleta suína em cubos uniformes de 2 cm. Mantenha um pouco da gordura nos pedaços para garantir que a carne continue suculenta durante o cozimento.

2. Marinada

   Em um recipiente, misture o molho shoyu, o mel, o vinho de arroz, o óleo de gergelim, o alho picado e o pó de cinco especiarias. Adicione a carne e envolva bem cada pedaço. A marinada deve ficar espessa e envolver completamente a carne.

3. Montagem dos espetinhos

   Espete os cubos de porco nos palitos de madeira, sem apertá-los demais, permitindo que o calor circule entre eles. A carne deve apresentar um aspecto brilhante e apetitoso.

4. Na grelha

   Preaqueça a grelha ou uma frigideira pesada. Sele os espetinhos em fogo alto, virando-os com frequência até que as bordas estejam bem douradas e o mel tenha caramelizado. A carne estará no ponto quando estiver firme ao toque e com uma cor dourada intensa.

Dicas do chef

• Deixe os espetos de bambu de molho em água por 30 minutos antes de usar para evitar que queimem durante o preparo.
• Não sobrecarregue os espetinhos; o ar precisa circular para que a carne grelhe de forma homogênea por todos os lados.

Armazenamento

Consuma imediatamente após o preparo. A carne crua já marinada pode ser mantida na geladeira por até 24 horas.