Shakshuka de Pimentão e Ovos

Um molho de tomate encorpado e suculento, onde os pimentões se desmancham de tão macios. Os ovos, no ponto perfeito, liberam uma gema cremosa que envolve as especiarias em uma explosão de sabor.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 300
• Proteínas: 11 g
• Carboidratos: 22 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 piece Cebola amarela ( fatiada finamente )
• 2 piece Pimentão vermelho ( em tiras )
• 1 piece Pimentão verde ( em tiras )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 800 g Tomate comum ( em cubos )
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 tbsp Pimentão doce
• 1 piece Pimenta ( sem sementes e picada )
• 4 piece Ovo
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 20 g Salsa lisa opcional ( picado )
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Refogue os vegetais

   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Adicione as cebolas e os pimentões. Refogue em fogo médio até que os vegetais fiquem bem macios e comecem a dourar levemente.

2. Toste as especiarias e o extrato

   Incorpore o alho, a pimenta picadinha, o cominho, a páprica e o extrato de tomate. Mexa por um minuto para liberar os aromas das especiarias e tostar levemente o extrato, cuidando para não queimar o alho.

3. Apure o molho

   Junte os tomates em cubos. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho ganhe corpo e o excesso de líquido evapore. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Cozinhe os ovos

   Abra quatro cavidades no molho com as costas de uma colher. Quebre um ovo em cada espaço. Tampe a frigideira e cozinhe até que as claras fiquem opacas, mas as gemas ainda estejam bem molinhas e brilhantes.

Dicas do chef

• Não passe do ponto nos ovos: a gema precisa continuar líquida para se misturar ao molho no prato, garantindo aquela cremosidade irresistível.
• Se o molho reduzir rápido demais e começar a secar, adicione um pingo de água para manter a umidade e a textura correta.

Armazenamento

A base de vegetais e tomate dura até 3 dias na geladeira em pote hermético. Adicione os ovos frescos apenas na hora de reaquecer e servir.