Shakshuka de Pimentão e Ovos
Ingredientes
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Cebola amarela (fatiada finamente)
- 2 un.Pimentão vermelho (em tiras)
- 1 un.Pimentão verde (em tiras)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 800 gTomate comum (em cubos)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colherPimentão doce
- 1 un.Pimenta (sem sementes e picada)
- 4 un.Ovo
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 20 gSalsa lisa (picado)
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Um molho de tomate encorpado e suculento, onde os pimentões se desmancham de tão macios. Os ovos, no ponto perfeito, liberam uma gema cremosa que envolve as especiarias em uma explosão de sabor.
- 1
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande. Adicione as cebolas e os pimentões. Refogue em fogo médio até que os vegetais fiquem bem macios e comecem a dourar levemente.
- 2
Incorpore o alho, a pimenta picadinha, o cominho, a páprica e o extrato de tomate. Mexa por um minuto para liberar os aromas das especiarias e tostar levemente o extrato, cuidando para não queimar o alho.
- 3
Junte os tomates em cubos. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho ganhe corpo e o excesso de líquido evapore. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 4
Abra quatro cavidades no molho com as costas de uma colher. Quebre um ovo em cada espaço. Tampe a frigideira e cozinhe até que as claras fiquem opacas, mas as gemas ainda estejam bem molinhas e brilhantes.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não passe do ponto nos ovos: a gema precisa continuar líquida para se misturar ao molho no prato, garantindo aquela cremosidade irresistível.
- Se o molho reduzir rápido demais e começar a secar, adicione um pingo de água para manter a umidade e a textura correta.
Por quanto tempo este prato dura?
A base de vegetais e tomate dura até 3 dias na geladeira em pote hermético. Adicione os ovos frescos apenas na hora de reaquecer e servir.
