Curry de Ovos
Ingredientes
- 6 un.Ovo (inteiros)
- 2 un.Cebola amarela (em fatias finas)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 3 un.Tomate comum (em cubos)
- 30 gGhee
- 100 gIogurte indiano (Dahi) (batido)
- 1 colh.cháSementes de cominho
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 1 colherGaram masala
- 10 gCoentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado)
Modo de preparo
Ovos cozidos fritos até que a pele fique dourada e levemente crocante, mergulhados em um molho denso e aveludado de cebola e tomate. O aroma irresistível do cominho tostado e do garam masala toma conta da cozinha enquanto o molho apura.
- 1
Cozinhe os ovos por 9 minutos. Transfira-os imediatamente para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Depois de descascá-los, faça pequenos cortes verticais na clara com uma faca, sem chegar à gema.
- 2
Em uma frigideira, aqueça o ghee com uma pitada de cúrcuma. Frite os ovos inteiros, mexendo delicadamente, até que a superfície fique crocante e com um tom dourado intenso. Reserve.
- 3
Refogue as cebolas fatiadas no restante do ghee. Quando estiverem translúcidas, adicione o alho esmagado e o gengibre. Deixe as cebolas caramelizarem levemente para trazer profundidade de sabor ao molho.
- 4
Adicione as sementes de cominho, a cúrcuma, a pimenta em pó e o sal. Junte os tomates triturados e deixe cozinhar em fogo médio até que o óleo comece a se separar do masala, indicando que os sabores estão bem concentrados.
- 5
Incorpore o iogurte natural e o garam masala. Volte os ovos para a panela e cozinhe por mais 5 minutos, até que o molho esteja encorpado o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Finalize com coentro fresco picadinho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não pule a etapa de fritar os ovos: essa textura na 'pele' é o que permite que o molho adira perfeitamente a eles.
- Se o molho ficar muito espesso, solte-o com um pouco de água morna antes de adicionar o iogurte.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias. Os sabores ficam ainda mais intensos no dia seguinte. Reaqueça delicadamente em uma panela em fogo baixo.
