Curry de Ovos

Ovos cozidos fritos até que a pele fique dourada e levemente crocante, mergulhados em um molho denso e aveludado de cebola e tomate. O aroma irresistível do cominho tostado e do garam masala toma conta da cozinha enquanto o molho apura.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 287
• Proteínas: 13 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 17 g

Ingredientes

• 6 piece Ovo ( inteiros )
• 2 piece Cebola amarela ( em fatias finas )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 3 piece Tomate comum ( em cubos )
• 30 g Ghee
• 100 g Iogurte indiano (Dahi) ( batido )
• 1 tsp Sementes de cominho
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Pimenta em pó
• 1 tbsp Garam masala
• 10 g Coentro fresco ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 20 g Gengibre fresco ( descascado e ralado )

Instruções

1. Preparo dos ovos

   Cozinhe os ovos por 9 minutos. Transfira-os imediatamente para uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento. Depois de descascá-los, faça pequenos cortes verticais na clara com uma faca, sem chegar à gema.

2. Dourando os ovos

   Em uma frigideira, aqueça o ghee com uma pitada de cúrcuma. Frite os ovos inteiros, mexendo delicadamente, até que a superfície fique crocante e com um tom dourado intenso. Reserve.

3. Base aromática

   Refogue as cebolas fatiadas no restante do ghee. Quando estiverem translúcidas, adicione o alho esmagado e o gengibre. Deixe as cebolas caramelizarem levemente para trazer profundidade de sabor ao molho.

4. Especiarias e tomates

   Adicione as sementes de cominho, a cúrcuma, a pimenta em pó e o sal. Junte os tomates triturados e deixe cozinhar em fogo médio até que o óleo comece a se separar do masala, indicando que os sabores estão bem concentrados.

5. Finalização e brilho

   Incorpore o iogurte natural e o garam masala. Volte os ovos para a panela e cozinhe por mais 5 minutos, até que o molho esteja encorpado o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Finalize com coentro fresco picadinho.

Dicas do chef

• Não pule a etapa de fritar os ovos: essa textura na 'pele' é o que permite que o molho adira perfeitamente a eles.
• Se o molho ficar muito espesso, solte-o com um pouco de água morna antes de adicionar o iogurte.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias. Os sabores ficam ainda mais intensos no dia seguinte. Reaqueça delicadamente em uma panela em fogo baixo.