Kefta com Ovos
Ingredientes
- 500 gCarne moída (15% de gordura) (fresca)
- 4 un.Ovo (inteiros)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 2 un.Alho (espremido)
- 4 un.Tomate comum (picado em cubos pequenos)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherCominho em pó
- 1 colherPimentão doce
- 1 colh.cháPimenta em pó
- 0,5 un.Salsa lisa (maço, picada)
- 0,5 un.Coentro fresco (maço, picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Almôndegas de carne bovina macias, seladas e cozidas em um molho de tomate encorpado e bem temperado. Os ovos entram no final para um cozimento pochê, trazendo aquela gema mole irresistível que envolve todo o prato.
- 1
Em uma tigela, misture a carne moída com metade do cominho, da páprica, da pimenta em pó e das ervas picadas. Trabalhe a massa até que fique homogênea e molde bolinhas do tamanho de uma noz.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Sele as almôndegas em fogo alto até formarem uma crosta dourada. Retire-as quando estiverem coradas por fora, mas ainda malpassadas no centro.
- 3
Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho picadinhos. Adicione os tomates em cubos, o extrato de tomate e o restante das especiarias. Deixe apurar em fogo baixo até o molho encorpar e o azeite começar a subir à superfície.
- 4
Retorne as almôndegas para o molho. Com uma colher, faça pequenas cavidades no molho e quebre os ovos dentro delas. Tampe a frigideira e cozinhe até que as claras estejam opacas, mas as gemas ainda balancem ao toque.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não manipule demais a carne ao moldar, caso contrário as almôndegas podem ficar duras.
- O molho está no ponto ideal quando o azeite começa a se separar levemente do tomate.
- Sirva o prato diretamente no recipiente de cozimento para manter o calor e a apresentação rústica.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 24 horas. Lembre-se que as gemas irão endurecer completamente ao reaquecer o prato.
