Kefta com Ovos

Almôndegas de carne bovina macias, seladas e cozidas em um molho de tomate encorpado e bem temperado. Os ovos entram no final para um cozimento pochê, trazendo aquela gema mole irresistível que envolve todo o prato.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 580
• Proteínas: 42 g
• Carboidratos: 16 g
• Gorduras: 36 g

Ingredientes

• 500 g Carne moída (15% de gordura) ( fresca )
• 4 un. Ovo ( inteiros )
• 1 un. Cebola ( picada finamente )
• 2 un. Alho ( espremido )
• 4 un. Tomate comum ( picado em cubos pequenos )
• 3 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 colher Cominho em pó
• 1 colher Pimentão doce
• 1 colh.chá Pimenta em pó
• 0.5 un. Salsa lisa ( maço, picada )
• 0.5 un. Coentro fresco ( maço, picada )
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta-preta moída
• 1 colher Extrato de tomate

Instruções

1. Preparo das keftas

   Em uma tigela, misture a carne moída com metade do cominho, da páprica, da pimenta em pó e das ervas picadas. Trabalhe a massa até que fique homogênea e molde bolinhas do tamanho de uma noz.

2. Selando a carne

   Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Sele as almôndegas em fogo alto até formarem uma crosta dourada. Retire-as quando estiverem coradas por fora, mas ainda malpassadas no centro.

3. Preparo do molho

   Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho picadinhos. Adicione os tomates em cubos, o extrato de tomate e o restante das especiarias. Deixe apurar em fogo baixo até o molho encorpar e o azeite começar a subir à superfície.

4. Ovos pochês

   Retorne as almôndegas para o molho. Com uma colher, faça pequenas cavidades no molho e quebre os ovos dentro delas. Tampe a frigideira e cozinhe até que as claras estejam opacas, mas as gemas ainda balancem ao toque.

Dicas do chef

• Não manipule demais a carne ao moldar, caso contrário as almôndegas podem ficar duras.
• O molho está no ponto ideal quando o azeite começa a se separar levemente do tomate.
• Sirva o prato diretamente no recipiente de cozimento para manter o calor e a apresentação rústica.

Conservação

Conserve na geladeira por até 24 horas. Lembre-se que as gemas irão endurecer completamente ao reaquecer o prato.