Mezze tunisiano tradicional
Ingredientes
- 4 un.Tomate comum (em cubos)
- 2 un.Pimentão vermelho (sem sementes, em cubinhos)
- 1 un.Cebola amarela (fatiada)
- 3 un.Alho (picadinho)
- 4 un.Ovo (inteiros)
- 200 gAtum (em conserva ao natural, em lascas)
- 50 gAzeitona preta (inteiras)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháCominho em pó
- 1 colh.cháSementes de alcaravia
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 4 un.Pão sírio (levemente aquecido)
- 1 colherHarissa
Modo de preparo
Uma base suculenta de tomates e pimentões onde os ovos são escalfados com perfeição. O atum e as azeitonas trazem o toque de sal e a textura ideal para esta refeição completa e reconfortante.
- 1
Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola em fatias finas e pique bem o alho. Remova as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos. Pique os tomates em pedaços médios.
- 2
Em uma frigideira larga, aqueça o azeite. Refogue a cebola e os pimentões até ficarem macios. Adicione o alho e os tomates. Deixe apurar em fogo médio até que o molho engrosse e fique bem encorpado.
- 3
Misture o cominho, a alcaravia e a harissa. Com uma colher, faça quatro pequenas cavidades no molho e quebre um ovo em cada uma. Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos: a clara deve estar firme, mas a gema precisa continuar molhadinha.
- 4
Retire do fogo. Espalhe o atum em lascas e as azeitonas por cima. Sirva imediatamente na própria frigideira, acompanhado de pão sírio para mergulhar no molho.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Cuidado para não cozinhar demais os ovos; a gema deve ficar líquida para se misturar ao molho e garantir a cremosidade.
- Se o molho secar rápido demais, adicione um pingo de água para manter a suculência.
Por quanto tempo este prato dura?
Este prato deve ser consumido na hora. Sobras do molho duram até 24 horas na geladeira, mas lembre-se que os ovos vão endurecer ao serem reaquecidos.
