Mezze Tunisiano Tradicional

Uma base suculenta de tomates e pimentões onde os ovos são escalfados com perfeição. O atum e as azeitonas trazem o toque de sal e a textura ideal para esta refeição completa e reconfortante.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 644
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 67 g
• Gorduras: 27 g

Ingredientes

• 4 piece Tomate comum ( em cubos )
• 2 piece Pimentão vermelho ( sem sementes, em cubinhos )
• 1 piece Cebola amarela ( fatiada )
• 3 piece Alho ( picadinho )
• 4 piece Ovo ( inteiros )
• 200 g Atum ( em conserva ao natural, em lascas )
• 50 g Azeitona preta ( inteiras )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Cominho em pó
• 1 tsp Sementes de alcaravia
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 4 piece Pão sírio ( levemente aquecido )
• 1 tbsp Harissa

Instruções

1. Prepare os vegetais

   Descasque a cebola e o alho. Corte a cebola em fatias finas e pique bem o alho. Remova as sementes dos pimentões e corte-os em cubinhos. Pique os tomates em pedaços médios.

2. Prepare o refogado

   Em uma frigideira larga, aqueça o azeite. Refogue a cebola e os pimentões até ficarem macios. Adicione o alho e os tomates. Deixe apurar em fogo médio até que o molho engrosse e fique bem encorpado.

3. Cozinhe os ovos

   Misture o cominho, a alcaravia e a harissa. Com uma colher, faça quatro pequenas cavidades no molho e quebre um ovo em cada uma. Tampe e cozinhe por cerca de 5 minutos: a clara deve estar firme, mas a gema precisa continuar molhadinha.

4. Finalização e montagem

   Retire do fogo. Espalhe o atum em lascas e as azeitonas por cima. Sirva imediatamente na própria frigideira, acompanhado de pão sírio para mergulhar no molho.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar demais os ovos; a gema deve ficar líquida para se misturar ao molho e garantir a cremosidade.
• Se o molho secar rápido demais, adicione um pingo de água para manter a suculência.

Armazenamento

Este prato deve ser consumido na hora. Sobras do molho duram até 24 horas na geladeira, mas lembre-se que os ovos vão endurecer ao serem reaquecidos.