Bolinho japonês de peixe
Ingredientes
- 500 gBacalhau-do-atlântico (limpo, sem pele e sem espinhas)
- 1 un.Ovo (apenas a clara)
- 2 colherFécula de batata
- 1 colherAçúcar branco
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherSaquê
- 1 colherMirin
- 1 un.Cenoura (ralada finamente)
- 750 mlÓleo de amendoim (para fritar)
Modo de preparo
Bolinhos de peixe macios e suculentos, levemente adocicados e com pedacinhos de cenoura. A superfície fica perfeitamente dourada e irresistível após a fritura.
- 1
Processe o peixe no liquidificador ou processador até obter uma pasta fina e homogênea. A massa deve apresentar uma textura elástica e pegajosa ao toque.
- 2
Adicione a clara de ovo, o amido de batata, o açúcar, o sal, o saquê e o mirin. Bata novamente até que a mistura fique espessa o suficiente para cobrir as costas de uma espátula.
- 3
Incorpore a cenoura ralada manualmente. Misture com delicadeza para que os pedaços fiquem bem distribuídos sem serem esmagados.
- 4
Modele discos de aproximadamente 2 cm de espessura. Frite em óleo a 170°C e remova assim que estiverem com uma cor dourada intensa e o centro estiver firme.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Umedeça as mãos com um pouco de água para modelar os bolinhos sem que a massa grude nos dedos.
- Evite fritar muitas unidades ao mesmo tempo para manter a temperatura do óleo constante e garantir a textura correta.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou no freezer por até 1 mês.
