Almôndegas
Ingredientes
- 500 gRecheio de porco e boi
- 40 gFarinha de rosca
- 30 mlLeite integral
- 1 un.Ovo
- 60 gParmesão (ralado)
- 10 gSalsa lisa (picada)
- 1 un.Alho (picadinho)
- 0,5 un.Cebola (bem picada)
- 2 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Almôndegas de textura macia que derretem na boca, com o sabor marcante do queijo parmesão e o frescor da salsa. Uma crostinha dourada e fina por fora que protege um interior irresistivelmente suculento.
- 1
Em uma tigela, regue a farinha de rosca com o leite integral. Deixe descansar até que o líquido seja totalmente absorvido e se transforme em uma pasta úmida e macia.
- 2
Adicione o mix de carne bovina e suína, o ovo, o parmesão, o alho e a cebola bem picadinhos e a salsa. Misture delicadamente com as mãos até ficar homogêneo, tomando cuidado para não compactar demais as fibras da carne.
- 3
Pegue pequenas porções da massa e enrole-as entre as palmas das mãos. Forme bolinhas do tamanho de uma noz, mantendo a uniformidade para que cozinhem por igual.
- 4
Sele as almôndegas no azeite quente — elas devem chiar imediatamente ao tocar a panela. Abaixe o fogo e vá virando com cuidado até que uma crosta dourada e aromática se forme por todos os lados.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não manipule a carne em excesso ao misturar para garantir que as polpettes continuem leves e macias após o cozimento.
- O segredo do leite com a farinha de rosca é manter a umidade interna, impedindo que as almôndegas fiquem secas ou rígidas.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 3 dias em um pote hermético. Para reaquecer, utilize uma frigideira em fogo baixo com um pingo de água para recuperar a suculência.
