Almôndegas

Almôndegas de textura macia que derretem na boca, com o sabor marcante do queijo parmesão e o frescor da salsa. Uma crostinha dourada e fina por fora que protege um interior irresistivelmente suculento.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 584
• Proteínas: 23 g
• Carboidratos: 18 g
• Gorduras: 47 g

Ingredientes

• 500 g Recheio de porco e boi
• 40 g Farinha de rosca
• 30 ml Leite integral
• 1 piece Ovo
• 60 g Parmesão ( ralado )
• 10 g Salsa lisa ( picada )
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 0.5 piece Cebola ( bem picada )
• 2 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Hidratando a farinha de rosca

   Em uma tigela, regue a farinha de rosca com o leite integral. Deixe descansar até que o líquido seja totalmente absorvido e se transforme em uma pasta úmida e macia.

2. Preparando a massa

   Adicione o mix de carne bovina e suína, o ovo, o parmesão, o alho e a cebola bem picadinhos e a salsa. Misture delicadamente com as mãos até ficar homogêneo, tomando cuidado para não compactar demais as fibras da carne.

3. Modelando as polpettes

   Pegue pequenas porções da massa e enrole-as entre as palmas das mãos. Forme bolinhas do tamanho de uma noz, mantendo a uniformidade para que cozinhem por igual.

4. Dourando na frigideira

   Sele as almôndegas no azeite quente — elas devem chiar imediatamente ao tocar a panela. Abaixe o fogo e vá virando com cuidado até que uma crosta dourada e aromática se forme por todos os lados.

Dicas do chef

• Não manipule a carne em excesso ao misturar para garantir que as polpettes continuem leves e macias após o cozimento.
• O segredo do leite com a farinha de rosca é manter a umidade interna, impedindo que as almôndegas fiquem secas ou rígidas.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em um pote hermético. Para reaquecer, utilize uma frigideira em fogo baixo com um pingo de água para recuperar a suculência.