Bolo de Esponja

Modo de preparo

Uma massa leve e aerada, com aquela textura elástica que volta ao lugar quando pressionada. O bolo fica dourado e suave, com um perfume irresistível de baunilha e manteiga.

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   Na tigela da batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar refinado e o sal. A mistura deve triplicar de volume, ficar bem clara e atingir o ponto de fita, caindo de forma espessa quando o batedor é levantado.

2. 2

   Peneire a farinha de trigo junto com o fermento. Com o auxílio de uma espátula, incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração dos ovos.

3. 3

   Derreta a manteiga em fogo baixo. Retire uma pequena porção da massa, misture com a manteiga derretida e a essência de baunilha e, em seguida, devolva tudo à tigela principal. Misture brevemente apenas para homogeneizar.

4. 4

   Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando a superfície estiver dourada e, ao espetar um palito no centro, ele sair completamente limpo e seco.