Bolo de Esponja

Uma massa leve e aerada, com aquela textura elástica que volta ao lugar quando pressionada. O bolo fica dourado e suave, com um perfume irresistível de baunilha e manteiga.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 30 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 224
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 33 g
• Gorduras: 8 g

Ingredientes

• 2 piece Ovo ( em temperatura ambiente )
• 75 g Açúcar branco
• 75 g Farinha de trigo
• 25 g Manteiga sem sal ( derretida )
• 0.5 tbsp Extrato de baunilha
• 0.5 tsp Fermento em pó
• 0.5 pinch Sal marinho cinzento

Instruções

1. Batendo a base

   Na tigela da batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar refinado e o sal. A mistura deve triplicar de volume, ficar bem clara e atingir o ponto de fita, caindo de forma espessa quando o batedor é levantado.

2. Peneirando e incorporando

   Peneire a farinha de trigo junto com o fermento. Com o auxílio de uma espátula, incorpore delicadamente os ingredientes secos à mistura, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a aeração dos ovos.

3. Adicionando a manteiga

   Derreta a manteiga em fogo baixo. Retire uma pequena porção da massa, misture com a manteiga derretida e a essência de baunilha e, em seguida, devolva tudo à tigela principal. Misture brevemente apenas para homogeneizar.

4. Assando

   Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180°C. O bolo estará pronto quando a superfície estiver dourada e, ao espetar um palito no centro, ele sair completamente limpo e seco.

Dicas do chef

• Jamais bata a porta do forno nos primeiros 20 minutos de cozimento; o choque térmico pode fazer com que a estrutura aerada desabe e o bolo solte.
• Certifique-se de que os ovos estejam em temperatura ambiente para garantir o volume máximo durante a batida.

Armazenamento

Conserve por até 3 dias bem embrulhado em filme plástico para manter a umidade, ou armazene no freezer por até 1 mês.