Salsa Taquera
Ingredientes
- 500 gTomate verde (inteiros)
- 1 un.Cebola (cortada ao meio)
- 3 un.Pimenta (sem o talo)
- 2 un.Alho (descascados)
- 1 un.Coentro fresco (maço picado)
- 2 colherÓleo de girassol
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 un.Suco de limão (espremido)
- 250 gTomatillos (sem a casca e lavados)
- 2 un.Pimenta serrano (sem o talo)
Modo de preparo
Um molho encorpado e vibrante onde o picante da pimenta encontra a acidez do tomate verde. Os pedacinhos da pele tostada trazem um toque defumado irresistível à textura.
- 1
Aqueça uma frigideira seca. Coloque os tomates verdes, os tomatillos, a cebola e as pimentas. Deixe a pele escurecer e criar bolhas de todos os lados para garantir aquele sabor tostado característico.
- 2
Leve os vegetais tostados ao liquidificador com o alho, o coentro, o sal e o suco de limão. Use a função pulsar em toques curtos: o segredo é uma textura rústica e com pedacinhos, não um purê liso.
- 3
Aqueça o óleo em uma panela e despeje o molho de uma só vez. Deixe reduzir em fogo médio até que ele envolva as costas da colher e mude para um tom verde-oliva fosco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não remova a pele queimadinha dos vegetais após tostar; esses pontos pretos são a alma do sabor defumado autêntico.
- O refogado final no óleo quente é o truque para selar os sabores e ajudar a conservar o molho por mais tempo.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 5 dias em um pote hermético. Os sabores ficam ainda mais intensos após 24 horas de descanso.
