Chicken tikka masala
Ingredientes
- 800 gSuprema de frango (cortado em cubos grandes)
- 150 gIogurte indiano (Dahi)
- 2 colherSuco de limão
- 4 un.Alho (picadinho)
- 1 colh.cháGengibre moído
- 2 colherGaram masala
- 1 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháPimenta de Caxemira
- 30 gGhee
- 2 un.Cebola amarela (finamente fatiada)
- 500 gTomate comum (triturado)
- 200 mlCreme de leite
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Pedaços suculentos de frango que desmancham no garfo, mergulhados em um molho alaranjado aveludado que envolve cada pedaço com perfeição. O aroma marcante das especiarias tostadas e do gengibre fresco invade a cozinha e abre o apetite.
- 1
Misture o iogurte, o suco de limão, o alho picado, o gengibre e metade das especiarias. Envolva o frango cortado em cubos grandes na mistura. A carne deve ficar totalmente coberta para marinar e amaciar bem.
- 2
Em uma frigideira com ghee bem quente (quase fumegando), sele o frango em fogo alto. Busque um dourado intenso, quase tostadinho em alguns pontos, para garantir aquele sabor característico de grelhado.
- 3
Retire o frango da frigideira. Na gordura que ficou, refogue a cebola fatiada até ficar translúcida. Adicione o restante das especiarias e deixe tostar por um minuto para liberar todos os aromas.
- 4
Despeje os tomates triturados e o extrato de tomate. Deixe reduzir em fogo médio até o molho encorpar e você notar que o óleo começa a se separar nas bordas da panela.
- 5
Volte o frango para a panela e adicione o creme de leite. Misture delicadamente até obter um tom de laranja homogêneo e o molho envolver o frango generosamente. Finalize com coentro fresco picado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais o frango na primeira etapa; ele terminará de chegar no ponto ideal mergulhado no molho.
- Se o molho estiver muito ácido por conta dos tomates, uma pitada de açúcar é o truque perfeito para equilibrar o sabor.
- O segredo de um prato aromático é tostar as especiarias junto com a cebola para liberar seus óleos essenciais.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O sabor do molho fica ainda mais apurado quando reaquecido no dia seguinte.
