Chicken Tikka Masala

Pedaços suculentos de frango que desmancham no garfo, mergulhados em um molho alaranjado aveludado que envolve cada pedaço com perfeição. O aroma marcante das especiarias tostadas e do gengibre fresco invade a cozinha e abre o apetite.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 35 min
• Dificuldade: Médio
• Calorias: 566
• Proteínas: 52 g
• Carboidratos: 21 g
• Gorduras: 28 g

Ingredientes

• 800 g Suprema de frango ( cortado em cubos grandes )
• 150 g Iogurte indiano (Dahi)
• 2 tbsp Suco de limão
• 4 piece Alho ( picadinho )
• 1 tsp Gengibre moído
• 2 tbsp Garam masala
• 1 tsp Cúrcuma em pó
• 1 tsp Pimenta de Caxemira
• 30 g Ghee
• 2 piece Cebola amarela ( finamente fatiada )
• 500 g Tomate comum ( triturado )
• 200 ml Creme de leite
• 1 piece Coentro fresco ( picado )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Marinada do frango

   Misture o iogurte, o suco de limão, o alho picado, o gengibre e metade das especiarias. Envolva o frango cortado em cubos grandes na mistura. A carne deve ficar totalmente coberta para marinar e amaciar bem.

2. Selando a carne

   Em uma frigideira com ghee bem quente (quase fumegando), sele o frango em fogo alto. Busque um dourado intenso, quase tostadinho em alguns pontos, para garantir aquele sabor característico de grelhado.

3. Base aromática

   Retire o frango da frigideira. Na gordura que ficou, refogue a cebola fatiada até ficar translúcida. Adicione o restante das especiarias e deixe tostar por um minuto para liberar todos os aromas.

4. Apuro do molho

   Despeje os tomates triturados e o extrato de tomate. Deixe reduzir em fogo médio até o molho encorpar e você notar que o óleo começa a se separar nas bordas da panela.

5. Finalização

   Volte o frango para a panela e adicione o creme de leite. Misture delicadamente até obter um tom de laranja homogêneo e o molho envolver o frango generosamente. Finalize com coentro fresco picado.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais o frango na primeira etapa; ele terminará de chegar no ponto ideal mergulhado no molho.
• Se o molho estiver muito ácido por conta dos tomates, uma pitada de açúcar é o truque perfeito para equilibrar o sabor.
• O segredo de um prato aromático é tostar as especiarias junto com a cebola para liberar seus óleos essenciais.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O sabor do molho fica ainda mais apurado quando reaquecido no dia seguinte.