Chana Masala
Ingredientes
- 500 ggrão-de-bico enlatado (cozido e escorrido)
- 2 un.Cebola amarela (picadinha)
- 3 un.Alho (espremido)
- 4 un.Tomate comum (em cubos pequenos)
- 3 colherÓleo de girassol
- 1 colh.cháCominho em pó
- 0,5 colh.cháCúrcuma em pó
- 1 colh.cháGaram masala
- 0,5 colh.cháPimenta em pó
- 1 un.Coentro fresco (picado)
- 1 colherSuco de limão
- 150 mlÁgua mineral
- 20 gGengibre fresco (descascado e ralado)
- 1 colh.cháAmchoor
Modo de preparo
Grão-de-bico macio envolto em um molho de tomate espesso e intensamente temperado. O segredo desta receita é deixar o molho reduzir até que os sabores se concentrem e os aromas tomem conta da cozinha.
- 1
Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida e comece a dourar levemente nas bordas.
- 2
Junte o alho espremido, o gengibre ralado e as especiarias em pó (incluindo o amchoor). Mexa vigorosamente por um minuto para liberar os óleos essenciais e perfumar a base, sem deixar queimar.
- 3
Adicione os tomates em cubos. Cozinhe em fogo médio até que eles desmanchem com facilidade, formando uma pasta grossa e aveludada que envolve a colher.
- 4
Acrescente o grão-de-bico e a água. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. O molho deve reduzir e encorpar ao redor dos grãos, que ficarão extremamente macios.
- 5
Com o fogo já desligado, adicione o suco de limão e o coentro picadinho. A acidez do limão é essencial para despertar o calor das especiarias e equilibrar o prato.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Esmague alguns grãos de bico com um garfo ao final do cozimento para dar mais corpo e cremosidade ao molho.
- Se o refogado começar a grudar no fundo antes dos tomates derreterem, coloque um pingo de água para deglacear e soltar todo o sabor.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira. O sabor fica ainda mais intenso e apurado no dia seguinte!
