Salsa Roja Tradicional

Um molho vermelho intenso com notas marcantes de vegetais tostados. A textura é encorpada, com pedacinhos macios e um toque de acidez vibrante que equilibra perfeitamente a picância.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 102
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 12 g
• Gorduras: 4 g

Ingredientes

• 4 piece Tomate comum ( inteiros )
• 1 piece Cebola branca ( cortada em quatro )
• 2 piece Alho ( com casca )
• 2 piece Pimenta ( sem sementes )
• 20 g Coentro fresco ( picado )
• 1 tbsp Suco de limão
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 piece Pimenta jalapeño ( sem sementes para menos picância, se preferir )

Instruções

1. Tostando os vegetais

   Aqueça uma frigideira seca. Disponha os tomates, a cebola, o alho e as pimentas (incluindo as jalapeños). Deixe a pele chamuscar até ficar pretinha e formar bolhas em alguns pontos. A polpa deve amolecer ao toque.

2. Triturando para dar textura

   Coloque todos os vegetais tostados no liquidificador. Use a função pulsar em toques curtos. Não queremos um purê liso, mas sim um molho rústico, com pedacinhos aparentes.

3. Tempero final

   Transfira para uma tigela. Adicione o suco de limão, o óleo e o coentro picadinho. Tempere generosamente com sal para realçar o sabor intenso do tomate tostado.

Dicas do chef

• Não remova toda a pele queimadinha dos vegetais; é ela que garante aquele toque defumado essencial da receita.
• Se a salsa ficar muito espessa, ajuste a consistência adicionando uma colher de sopa de água morna.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 4 dias em um pote hermético. Os sabores ficam ainda mais apurados após 24 horas de descanso.