Molho vermelho tradicional
Ingredientes
- 4 un.Tomate comum (inteiros)
- 1 un.Cebola branca (cortada em quatro)
- 2 un.Alho (com casca)
- 2 un.Pimenta (sem sementes)
- 20 gCoentro fresco (picado)
- 1 colherSuco de limão
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 un.Pimenta jalapeño (sem sementes para menos picância, se preferir)
Modo de preparo
Um molho vermelho intenso com notas marcantes de vegetais tostados. A textura é encorpada, com pedacinhos macios e um toque de acidez vibrante que equilibra perfeitamente a picância.
- 1
Aqueça uma frigideira seca. Disponha os tomates, a cebola, o alho e as pimentas (incluindo as jalapeños). Deixe a pele chamuscar até ficar pretinha e formar bolhas em alguns pontos. A polpa deve amolecer ao toque.
- 2
Coloque todos os vegetais tostados no liquidificador. Use a função pulsar em toques curtos. Não queremos um purê liso, mas sim um molho rústico, com pedacinhos aparentes.
- 3
Transfira para uma tigela. Adicione o suco de limão, o óleo e o coentro picadinho. Tempere generosamente com sal para realçar o sabor intenso do tomate tostado.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não remova toda a pele queimadinha dos vegetais; é ela que garante aquele toque defumado essencial da receita.
- Se a salsa ficar muito espessa, ajuste a consistência adicionando uma colher de sopa de água morna.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 4 dias em um pote hermético. Os sabores ficam ainda mais apurados após 24 horas de descanso.
