Salsa de chipotle com vegetais tostados
Ingredientes
- 4 un.Tomate comum (inteiros)
- 0,5 un.Cebola roxa (descascada)
- 2 un.Alho (com casca)
- 2 colherSuco de limão
- 1 colherÓleo de girassol
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 0,5 un.Coentro fresco (picada)
- 1 un.Chipotles em molho adobo (picada com um pouco do molho)
Modo de preparo
Um molho vermelho intenso com notas defumadas marcantes. Os tomates chamuscados trazem uma doçura que envolve o paladar antes da picância da pimenta marcar presença.
- 1
Coloque os tomates, a cebola e o alho em uma assadeira. Leve ao forno bem quente (ou sob o grill) até que a pele fique bem tostada e com bolhas; esse queimadinho é o segredo do sabor defumado.
- 2
Leve os vegetais assados ao liquidificador junto com a pimenta chipotle. Use a função pulsar em toques curtos. A ideia não é fazer um purê liso, mas sim um molho com textura e personalidade.
- 3
Adicione o suco de limão, o óleo e o sal. Bata uma última vez. O molho deve ser denso o suficiente para envolver as costas de uma colher, mantendo aquele aspecto rústico.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não remova a pele tostada dos tomates; é ela quem traz o caráter defumado e a profundidade de cor ao molho.
- Se a picância estiver muito agressiva, uma pitada de açúcar mascavo ajuda a arredondar os sabores e suavizar o calor da pimenta.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 5 dias na geladeira em um pote de vidro bem fechado. Os sabores ficam ainda mais apurados após 24 horas de descanso.
