Cacciatore de Frango
Ingredientes
- 4 un.Coxa e sobrecoxa de frango (cortada ao meio)
- 30 gFarinha de trigo (para empanar)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Cebola amarela (picadinha)
- 1 un.Cenoura (em cubos pequenos)
- 1 un.Aipo (fatiado)
- 2 un.Alho (amassado)
- 250 gChampignon de Paris (cortados em quatro)
- 150 mlVinho tinto (encorpado)
- 1 un.Alecrim (ramo fresco)
- 1 un.Tomilho (ramo)
- 50 gAzeitona preta (sem caroço)
- 400 gTomate pelado picado
Modo de preparo
Frango super macio soltando do osso, cozido lentamente em um molho encorpado e brilhante de vinho tinto com alecrim. Um prato rústico, de aromas profundos, com um molho aveludado que envolve perfeitamente cada pedaço da carne.
- 1
Em uma frigideira alta com azeite, doure os pedaços de frango previamente passados na farinha de trigo. A pele deve ficar bem crocante e com um tom dourado uniforme. Retire e reserve.
- 2
Na mesma gordura, adicione a cebola picadinha, a cenoura e o salsão. Deixe refogar até murcharem, sem queimar, até que os aromas rústicos tomem conta da panela.
- 3
Junte os cogumelos e deglaceie o fundo da panela com o vinho tinto. Raspe bem o fundo para soltar os sucos do cozimento. Deixe reduzir pela metade, até o líquido ficar levemente espesso e xaroposo.
- 4
Volte o frango para a panela. Adicione o tomate pelado esmagado, o alho amassado, o tomilho e o alecrim. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja tão macia que se solte com o garfo.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não tenha pressa ao dourar o frango: a caramelização da pele é o que garante toda a profundidade de sabor ao molho.
- Se o molho reduzir rápido demais, adicione uma pequena concha de água ou caldo de galinha para manter a cremosidade.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser guardado por até 3 dias na geladeira em um recipiente hermético. O molho fica ainda mais gostoso no dia seguinte.
