Coleslaw Tradicional

Tiras de repolho super crocantes envolvidas em um molho cremoso com aquele toque agridoce irresistível. O segredo está no tempo de geladeira, que permite ao repolho marinar e ficar macio sem perder a sua textura característica.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 178
• Proteínas: 3 g
• Carboidratos: 13 g
• Gorduras: 12 g

Ingredientes

• 500 g Repolho branco ( fatiado bem fininho )
• 2 piece Cenoura ( ralada )
• 0.5 piece Cebola roxa ( picadinha )
• 4 tbsp Maionese japonesa
• 2 tbsp Vinagre
• 1 tbsp Açúcar branco
• 1 pinch Sal de aipo
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparando os vegetais

   Fatie o repolho branco bem fininho com uma faca afiada ou mandolina para obter tiras delicadas e flexíveis. Rale as cenouras no ralo médio. Misture bem os dois ingredientes até que fiquem homogêneos.

2. O segredo do molho

   Em uma tigela, misture a maionese (se for a japonesa, melhor ainda!), o vinagre e o açúcar. Bata com um batedor de arame (fouet) até que o açúcar esteja dissolvido e o molho fique liso, brilhante e aveludado.

3. Finalização e tempero

   Derrame o molho sobre os vegetais e adicione a cebola roxa picadinha, o sal de aipo e a pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente com uma espátula para envolver cada pedacinho sem esmagar os ingredientes.

Dicas do chef

• Deixe a salada descansar por pelo menos 1 hora na geladeira antes de servir: esse tempo é essencial para o repolho liberar sua umidade natural e absorver todo o sabor do molho.
• Para uma versão mais leve e refrescante, substitua uma parte da maionese por iogurte grego natural ou coalhada seca.

Armazenamento

Conserve na geladeira em um pote hermético por até 48 horas.