Salada de Wakame com Tofu

Algas carnudas e crocantes misturadas a cubos de tofu firme. O molho é escuro, brilhante e libera um aroma irresistível de gergelim torrado que desperta os sentidos de imediato.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 257
• Proteínas: 18 g
• Carboidratos: 8 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 40 g Alga wakame ( desidratada )
• 400 g Tofu firme ( em cubos de 1cm )
• 3 colher Molho de soja
• 2 colher Vinagre de arroz
• 2 colher Óleo de gergelim
• 1 colh.chá Açúcar branco
• 1 colh.chá Gengibre em pó
• 1 un. Pimenta ( picada )
• 1 colher Semente de gergelim ( torradas )

Instruções

1. Reidratando a alga

   Coloque a alga seca em uma tigela grande com água fria. Deixe hidratar por 10 minutos até que fique macia e com um tom verde vibrante. Escorra bem e aperte firmemente com as mãos para retirar todo o excesso de água.

2. Preparando o tofu e os temperos

   Corte o tofu em cubos uniformes de 1 cm. Retire as sementes da pimenta e pique-a finamente. Se o tofu estiver muito úmido, seque-o delicadamente com um pano limpo ou papel-toalha para que ele absorva melhor o molho.

3. Emulsionando o molho

   Em uma tigela, misture o açúcar, o vinagre de arroz e o shoyu até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Adicione o óleo de gergelim em fio, mexendo sempre. Finalize com o gengibre em pó e a pimenta picada.

4. Montagem final

   Combine a alga, o tofu e o molho em uma saladeira. Misture com cuidado para não quebrar os cubos de tofu. Salpique as sementes de gergelim por cima apenas na hora de servir para garantir o máximo de crocância.

Dicas do chef

• Esprema bem a alga após a hidratação para evitar que a salada solte água e dilua o sabor do molho.
• Deixe a salada descansar por 10 minutos na geladeira antes de servir; esse tempo é essencial para o tofu absorver bem os temperos.

Conservação

Consuma em até 24 horas. Após esse período, a alga perde sua textura crocante característica.