Salada italiana de vegetais crocantes
Ingredientes
- 2 un.Cenoura (em julienne bem fina)
- 1 un.Funcho (fatiado finamente)
- 1 un.Pimentão amarelo (em tiras)
- 200 gTomate-cereja (cortados ao meio)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada em anéis finos)
- 50 gAzeitona preta (inteiras)
- 1 un.Manjericão (folhas rasgadas manualmente)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre balsâmico
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Vegetais fatiados bem fininhos com uma crocância irresistível, realçados pela acidez vibrante do vinagre e o perfume do manjericão fresco. Cores vivas e o brilho do azeite de oliva garantem um frescor imediato no prato.
- 1
Corte as cenouras e o pimentão amarelo em palitos bem fininhos (julienne). Use uma mandolina para fatiar o funcho em lâminas quase transparentes que se curvam delicadamente.
- 2
Corte os tomates-cereja ao meio para que liberem sua umidade natural. Fatie a cebola roxa em anéis quase transparentes, garantindo que o sabor seja suave e não domine o prato.
- 3
Dissolva o sal no vinagre antes de incorporar o azeite vigorosamente. O molho deve ficar levemente opaco e encorpado para envolver cada vegetal perfeitamente.
- 4
Misture todos os vegetais em uma tigela grande. Adicione as azeitonas e o manjericão rasgado à mão na hora. Deixe descansar por 5 minutos para que os sabores se acentuem e se fundam.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- O segredo da textura está na mandolina: fatiar o funcho bem fininho faz com que ele quase derreta na boca, mantendo a crocância.
- Evite preparar esta salada com muita antecedência; o ideal é servir em até 30 minutos para que o sal não desidrate os vegetais e eles não percam o 'crunch'.
Por quanto tempo este prato dura?
Consumir imediatamente. Pode ser mantida por no máximo 12 horas na geladeira, embora os vegetais percam sua firmeza característica.
