Salada Grega de Vagem

Vagens crocantes branqueadas, envolvidas na acidez vibrante do limão e no perfume do orégano. As azeitonas pretas trazem um toque salgado profundo que equilibra perfeitamente com o frescor dos tomates.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 357
• Proteínas: 10 g
• Carboidratos: 17 g
• Gorduras: 27 g

Ingredientes

• 600 g Vagem ( limpas (sem as pontas) )
• 2 piece Tomate em cacho ( em gomos )
• 1 piece Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 50 g Azeitona preta ( sem caroço )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tsp Orégano
• 1 tbsp Salsa lisa ( picada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 150 g Queijo feta ( esfarelado )

Instruções

1. Branqueie a vagem

   Mergulhe as vagens limpas em água fervente com sal. Elas devem continuar 'al dente'. Resfrie imediatamente em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento e manter aquele verde vibrante.

2. Prepare os acompanhamentos

   Corte os tomates em gomos e a cebola roxa em fatias bem finas. Pique o alho finamente.

3. Prepare o molho

   Emulsione o azeite de oliva com o suco de limão, o orégano e o alho. Bata bem até que a mistura fique turva e encorpada.

4. Monte e deixe marinar

   Misture os vegetais com o molho, as azeitonas e o queijo feta esfarelado. Deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se incorporem completamente.

Dicas do chef

• Não cozinhe demais a vagem; ela precisa manter aquela crocância deliciosa ao morder.
• Use um azeite de oliva extravirgem de presença; ele é a alma do prato e une todos os ingredientes.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 24 horas. Após esse período, a acidez do limão pode fazer com que a vagem perca sua cor verde brilhante.