Salada Grega de Vagem
Ingredientes
- 600 gVagem (limpas (sem as pontas))
- 2 un.Tomate em cacho (em gomos)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 50 gAzeitona preta (sem caroço)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colh.cháOrégano
- 1 colherSalsa lisa (picada)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 150 gQueijo feta (esfarelado)
Modo de preparo
Vagens crocantes branqueadas, envolvidas na acidez vibrante do limão e no perfume do orégano. As azeitonas pretas trazem um toque salgado profundo que equilibra perfeitamente com o frescor dos tomates.
- 1
Mergulhe as vagens limpas em água fervente com sal. Elas devem continuar 'al dente'. Resfrie imediatamente em uma tigela com água e gelo para interromper o cozimento e manter aquele verde vibrante.
- 2
Corte os tomates em gomos e a cebola roxa em fatias bem finas. Pique o alho finamente.
- 3
Emulsione o azeite de oliva com o suco de limão, o orégano e o alho. Bata bem até que a mistura fique turva e encorpada.
- 4
Misture os vegetais com o molho, as azeitonas e o queijo feta esfarelado. Deixe descansar por 10 minutos para que os sabores se incorporem completamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não cozinhe demais a vagem; ela precisa manter aquela crocância deliciosa ao morder.
- Use um azeite de oliva extravirgem de presença; ele é a alma do prato e une todos os ingredientes.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 24 horas. Após esse período, a acidez do limão pode fazer com que a vagem perca sua cor verde brilhante.
