Vagem na Manteiga de Alho
Ingredientes
- 600 gVagem (limpas (sem as pontas))
- 4 un.Alho (picadinho)
- 40 gManteiga sem sal
- 1 colherSal marinho cinzento (para a água do cozimento)
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 10 gSalsa lisa (picado)
Modo de preparo
Vagens vibrantes e crocantes, envolvidas em uma manteiga de alho com aquele toque amendoado irresistível. O perfume da manteiga espumante com o alho dourado vai tomar conta da sua cozinha.
- 1
Limpe as vagens manualmente, retirando as pontinhas e os fios, se necessário. Pique o alho bem fininho após remover o gérmen central.
- 2
Mergulhe as vagens em uma panela grande com água fervente generosamente salgada. Cozinhe por cerca de 7 a 8 minutos. Elas devem continuar crocantes (al dente) e com um verde bem vivo.
- 3
Escorra imediatamente e mergulhe as vagens em uma tigela com água e bastante gelo para interromper o cozimento e fixar a clorofila.
- 4
Em uma frigideira, deixe a manteiga espumar. Quando começar a exalar um aroma amendoado, junte as vagens e o alho. Salteie em fogo alto para que a manteiga envolva cada vagem perfeitamente.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca tampe a panela durante o cozimento; caso contrário, a acidez da vagem fica retida e ela acaba perdendo a cor verde, ficando acinzentada.
- O alho deve apenas dourar levemente; se passar do ponto e queimar, ele fica amargo e compromete todo o sabor do prato.
- O banho de gelo é o grande segredo para manter aquele verde vibrante e radiante digno de restaurante.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve na geladeira por até 48 horas. Para reaquecer, use uma frigideira com uma noz de manteiga para devolver o brilho e o frescor.
