Favas Frescas com Hortelã e Alho
Ingredientes
- 500 gFava descascada (frescas)
- 1 un.Hortelã fresca (maço picado)
- 2 un.Alho (bem picadinho)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Limão-siciliano (espremido)
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Favas de um verde vibrante com aquela textura firme e perfeita ao dente. O azeite de oliva envolve os grãos com um brilho apetitoso, enquanto a hortelã fresca traz uma explosão de frescor e leveza a cada garfada.
- 1
Mergulhe as favas em uma panela com água fervente e sal. Cozinhe por 3 a 5 minutos: elas devem ficar macias, mas ainda resistentes no centro. Cuidado para não cozinhar demais e perder a textura.
- 2
Escorra e mergulhe-as imediatamente em uma tigela com água e gelo. Esse choque térmico interrompe o cozimento, fixa a clorofila e preserva aquele verde intenso e maravilhoso.
- 3
Pique finamente as folhas de hortelã e o alho. O ideal é que o alho vire quase uma pasta, garantindo que o sabor se espalhe por igual sem deixar pedaços grandes e picantes.
- 4
Em uma tigela, junte as favas, o alho, a hortelã, o azeite e o suco de limão. Misture com energia até que o azeite emulsione e envolva perfeitamente cada fava.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se as favas forem maiores, remova a pele externa após o branqueamento para garantir uma textura muito mais delicada e refinada.
- Prepare o prato cerca de 30 minutos antes de servir; assim, os sabores se apuram sem que a hortelã oxide e perca sua cor viva.
Por quanto tempo este prato dura?
Mantenha na geladeira por no máximo 24 horas. A acidez do limão acaba 'cozinhando' as favas com o tempo, o que pode deixá-las opacas.
