Salada de Atum Estilo Magrebe

Legumes crocantes picadinhos que liberam todo o seu frescor, misturados a nacos suculentos de atum. A acidez vibrante do limão e o toque picante da harissa despertam o paladar, enquanto as azeitonas pretas trazem a untuosidade que une todos os sabores.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 272
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 11 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 160 g Atum ( escorrido )
• 2 un. Tomate comum ( em cubinhos )
• 1 un. Pepino ( descascado e em cubos )
• 1 un. Pimentão verde ( sem sementes e picado )
• 1 un. Cebola roxa ( bem picadinha )
• 2 un. Ovo cozido ( cortado em quatro )
• 10 un. Azeitona preta ( inteiras )
• 3 colher Azeite de oliva extra virgem
• 1 un. Limão-siciliano ( espremido )
• 0.5 un. Salsa lisa ( picada )
• 1 pitada Sal marinho cinzento
• 1 pitada Pimenta-preta moída
• 1 colh.chá Harissa

Instruções

1. Corte dos legumes

   Pique os tomates, o pepino e o pimentão em cubinhos de aproximadamente 5mm. É essencial que os legumes sejam cortados de forma limpa para garantir aquela textura firme e crocante a cada mordida.

2. Preparo do molho

   Emulsione o azeite de oliva com o suco de limão, o sal e a harissa. Dica de mestre: dissolva completamente o sal na acidez do limão antes de começar a incorporar o azeite.

3. Montagem e descanso

   Misture os legumes e a cebola roxa fatiada com o molho. Deixe descansar por 5 minutos; esse tempo é precioso para que os vegetais comecem a soltar seus sucos naturais, enriquecendo ainda mais o tempero.

4. Finalização

   Adicione o atum escorrido em lascas generosas e a salsa picada. Disponha os quartos de ovo cozido e as azeitonas pretas por cima, evitando misturar muito para que mantenham sua forma perfeita.

Dicas do chef

• Não misture demais após adicionar o atum; o objetivo é manter pedaços grandes e carnudos na salada.
• O segredo da apresentação e da textura está no corte uniforme dos legumes: cubinhos padronizados garantem uma garfada equilibrada.

Conservação

Mantenha refrigerada por até 24 horas em um recipiente hermético. No dia seguinte, os sabores estarão ainda mais apurados, pois os legumes terão marinado no molho.