Salada de Atum Estilo Magrebe

Legumes crocantes picadinhos que liberam todo o seu frescor, misturados a nacos suculentos de atum. A acidez vibrante do limão e o toque picante da harissa despertam o paladar, enquanto as azeitonas pretas trazem a untuosidade que une todos os sabores.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 0 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 272
• Proteínas: 15 g
• Carboidratos: 11 g
• Gorduras: 18 g

Ingredientes

• 160 g Atum ( escorrido )
• 2 piece Tomate comum ( em cubinhos )
• 1 piece Pepino ( descascado e em cubos )
• 1 piece Pimentão verde ( sem sementes e picado )
• 1 piece Cebola roxa ( bem picadinha )
• 2 piece Ovo cozido ( cortado em quatro )
• 10 piece Azeitona preta ( inteiras )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Limão-siciliano ( espremido )
• 0.5 piece Salsa lisa ( picada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 1 tsp Harissa

Instruções

1. Corte dos legumes

   Pique os tomates, o pepino e o pimentão em cubinhos de aproximadamente 5mm. É essencial que os legumes sejam cortados de forma limpa para garantir aquela textura firme e crocante a cada mordida.

2. Preparo do molho

   Emulsione o azeite de oliva com o suco de limão, o sal e a harissa. Dica de mestre: dissolva completamente o sal na acidez do limão antes de começar a incorporar o azeite.

3. Montagem e descanso

   Misture os legumes e a cebola roxa fatiada com o molho. Deixe descansar por 5 minutos; esse tempo é precioso para que os vegetais comecem a soltar seus sucos naturais, enriquecendo ainda mais o tempero.

4. Finalização

   Adicione o atum escorrido em lascas generosas e a salsa picada. Disponha os quartos de ovo cozido e as azeitonas pretas por cima, evitando misturar muito para que mantenham sua forma perfeita.

Dicas do chef

• Não misture demais após adicionar o atum; o objetivo é manter pedaços grandes e carnudos na salada.
• O segredo da apresentação e da textura está no corte uniforme dos legumes: cubinhos padronizados garantem uma garfada equilibrada.

Armazenamento

Mantenha refrigerada por até 24 horas em um recipiente hermético. No dia seguinte, os sabores estarão ainda mais apurados, pois os legumes terão marinado no molho.