Salada Morna de Queijo de Cabra

Um clássico irresistível dos bistrôs: queijo de cabra derretido e dourado sobre fatias de pão crocante, servido com um mix de folhas frescas e lardons de bacon seladinhos.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 839
• Proteínas: 32 g
• Carboidratos: 55 g
• Gorduras: 53 g

Ingredientes

• 200 g Salada verde ( lavadas e secas )
• 4 piece Queijo de cabra Crottin ( cortado ao meio )
• 4 piece Pão de campanha ( fatiado )
• 100 g Bacon defumado em cubos ( inteiros )
• 30 g Miolo de noz opcional ( quebradas grosseiramente )
• 1 tbsp Mel ( líquido )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 tsp Mostarda
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Preparo da base

   Lave e seque bem as folhas. Em uma tigela, prepare o vinagrete misturando a mostarda, o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora. Adicione o azeite em fio constante, batendo com um batedor de arame até que o molho fique bem emulsionado e aveludado.

2. Bacon e nozes

   Aqueça uma frigideira sem gordura. Adicione o bacon e deixe dourar até que fique crocante e a gordura esteja translúcida. No último minuto, junte as nozes para que tostem levemente e liberem seu aroma.

3. Torradas de queijo de cabra

   Fatie o pão e coloque uma porção de queijo de cabra sobre cada fatia. Finalize com um toque de mel por cima do queijo. Leve ao forno (função grill) até que o queijo comece a derreter e as bordas do pão fiquem douradas e crocantes.

4. Montagem

   Tempere as folhas com o molho, envolvendo-as delicadamente, e distribua nos pratos. Salpique o bacon e as nozes por cima e acomode as torradas de queijo de cabra ainda quentes no topo da salada.

Dicas do chef

• Fique de olho no grill: o queijo passa de dourado a queimado em questão de segundos.
• Se o queijo de cabra estiver um pouco seco, coloque uma gotinha de azeite antes de levar para gratinar.

Armazenamento

Consuma imediatamente. Esta salada não se conserva bem na geladeira após temperada, pois as folhas murcham e o queijo endurece.