Salada de Radicchio com Gorgonzola e Nozes
Ingredientes
- 2 un.Radicchio (folhas inteiras rasgadas)
- 120 gQueijo Gorgonzola (esmigalhado)
- 60 gMiolo de noz (grosseiramente picadas)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 colherVinagre balsâmico
- 1 colh.cháMel
- 1 pitadaFlor de sal
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
O amargor marcante do radicchio encontra o equilíbrio perfeito na cremosidade do queijo gorgonzola e na crocância das nozes. O vinagrete de mel envolve cada folha, criando um contraste irresistível entre o picante e o adocicado.
- 1
Retire as folhas externas que estiverem murchas. Corte a base e separe as folhas, rasgando-as grosseiramente com as mãos para manter a textura e o volume. Lave em água bem fria e utilize uma centrífuga de salada: as folhas precisam estar bem secas para que o molho adira perfeitamente.
- 2
Em uma tigela pequena, dissolva o sal marinho no vinagre balsâmico. Adicione o mel e a pimenta-do-reino. Despeje o azeite em um fio constante enquanto bate com um batedor de arame (fouet) até formar um molho brilhante e encorpado.
- 3
Coloque as folhas em uma saladeira grande. Regue com o vinagrete e misture delicadamente com as mãos para envolver todo o radicchio no tempero. Por fim, distribua os pedaços de gorgonzola e as nozes picadas por cima e sirva na hora.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Se você preferir um sabor mais suave, deixe as folhas de radicchio de molho em água com gelo por 30 minutos antes de secá-las para reduzir o amargor.
- Evite montar a salada com antecedência; a acidez do vinagre e o sal fazem com que as folhas murchem rapidamente.
Por quanto tempo este prato dura?
Esta salada deve ser consumida logo após o preparo. Uma vez temperada, ela perde o frescor e a textura crocante.
