Salada de Alface e Azeitona com Hortelã
Ingredientes
- 1 un.Alface-manteiga (folhas separadas e secas)
- 100 gAzeitona verde (sem caroço)
- 1 un.Limão-siciliano (apenas o suco)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Alho (amassado até formar uma pasta)
- 10 gHortelã fresca (fatiada finamente)
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 colh.cháSumagre
- 1 colherMelaço de romã
Modo de preparo
Folhas de alface crocantes e brilhantes sob uma emulsão cítrica de limão. O alho e a hortelã trazem um frescor vibrante que equilibra perfeitamente a intensidade das azeitonas verdes.
- 1
Lave a alface em água bem gelada. Seque-a vigorosamente; as folhas precisam estar perfeitamente secas para que o molho possa aderir. Rasgue-as grosseiramente com as mãos.
- 2
Pique o alho e amasse-o até formar uma pastinha com uma pitada de sal. Em uma tigela, bata o suco de limão, o melaço de romã e o sumac com o azeite de oliva até que a mistura fique levemente turva e homogênea.
- 3
Misture a alface, as azeitonas e a hortelã picada. Regue com o molho e envolva delicadamente com as mãos. Cada folha deve ficar brilhante e bem temperada. Sirva imediatamente antes que a alface comece a murchar.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca corte a alface com faca; rasgue-a sempre com as mãos para evitar que as bordas oxidem e escureçam.
- Você pode preparar o molho com antecedência, mas só misture às folhas no momento exato de levar à mesa.
Por quanto tempo este prato dura?
Esta salada não deve ser guardada após temperada, pois a alface perde sua textura crocante. Consuma na hora.
