Salada de quinoa com ervas frescas

Modo de preparo

Grãos de quinoa que explodem na boca, misturados à crocância irresistível dos vegetais frescos. A acidez vibrante do limão e o perfume das ervas picadas despertam o paladar, resultando em um prato leve, equilibrado e cheio de frescor.

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   Lave bem a quinoa em água fria corrente para eliminar qualquer amargor residual. Transfira para uma panela com o dobro do volume de água fervente levemente salgada. Cozinhe até que o pequeno gérmen branco se solte do grão e a água seja totalmente absorvida.

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   Espalhe a quinoa cozida em uma assadeira ou bandeja larga para interromper o cozimento e esfriar rapidamente. É essencial que os grãos fiquem bem soltinhos e não grudem uns nos outros.

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   Corte o pepino, o pimentão e a cebola em cubinhos pequenos e uniformes (brunoise). Corte os tomates-cereja ao meio. O corte padronizado garante uma textura harmoniosa e equilibrada em cada garfada.

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   Pique finamente a salsinha e a hortelã. Em uma tigela pequena, emulsione o azeite de oliva com o suco de limão e o vinagre de vinho tinto. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino moída na hora.

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   Em uma saladeira grande, combine a quinoa, os vegetais e o grão-de-bico. Regue com o molho e misture delicadamente. A quinoa deve ficar brilhante, perfeitamente envolvida pelo tempero.