Salada de Frango Estilo Deli

Peitos de frango cozidos lentamente, macios e suculentos, envolvidos em um molho cremoso irresistível. A crocância do salsão e a acidez do limão equilibram perfeitamente a riqueza da maionese.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 15 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 522
• Proteínas: 33 g
• Carboidratos: 10 g
• Gorduras: 40 g

Ingredientes

• 600 g Peito de frango ( cozido e desfiado )
• 150 g Maionese japonesa ( bem gelada )
• 2 piece Aipo ( em cubinhos finos )
• 0.5 piece Cebola roxa ( picada finamente )
• 1 tbsp Suco de limão ( espremido na hora )
• 1 tsp Mostarda ( para dar um toque picante )
• 10 g Salsa lisa ( picada )
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 100 g Maionese clássica

Instruções

1. O cozimento perfeito

   Mergulhe os peitos de frango em uma panela com água fervente e uma pitada de sal. Cozinhe por 12 a 15 minutos até que a carne esteja opaca no centro, mas ainda macia ao toque.

2. Preparo dos vegetais

   Corte o talo de salsão em cubinhos uniformes para garantir crocância em cada mordida. Fatie a cebola roxa bem fininha e pique a salsinha grosseiramente.

3. Desfiando o frango

   Assim que o frango esfriar um pouco, desfie-o com as mãos ou usando dois garfos em pedaços irregulares. Isso permite que o molho penetre melhor nas fibras da carne.

4. Finalização e molho

   Em uma tigela grande, misture a maionese japonesa, a maionese clássica, a mostarda e o suco de limão. Adicione o frango e os vegetais, misturando delicadamente até que tudo esteja bem envolvido pelo creme.

5. Tempero e descanso

   Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos: o frio ajuda a firmar o molho e apurar os sabores.

Dicas do chef

• Cuidado para não cozinhar o frango demais; ele precisa estar úmido para absorver bem o tempero do molho.
• Desfiar o frango com as mãos confere uma textura muito superior e mais rústica do que usar uma faca.
• Fica divino se servido em um pão de brioche tostado na manteiga ou sobre folhas de alface romana bem crocantes.

Armazenamento

Mantenha na geladeira em um pote hermético por até 48 horas. Não recomendamos congelar.