Salada de Polvo à Portuguesa
Ingredientes
- 1,2 kgPolvo (inteiro)
- 2 un.Cebola (uma para o cozimento, outra picada finamente)
- 2 un.Folha de louro
- 1 un.Pimentão verde (cortado em cubinhos)
- 1 un.Pimentão vermelho (cortado em cubinhos)
- 3 un.Alho (picado)
- 1 un.Salsa (picadinha)
- 100 mlAzeite de oliva extra virgem
- 50 mlVinagre de vinho tinto
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
Modo de preparo
Pedaços de polvo tão macios que derretem na boca, realçados pela acidez vibrante do vinagre e a crocância dos pimentões. O azeite de oliva extra virgem envolve todos os ingredientes, garantindo um acabamento sedoso e intensamente aromático.
- 1
Mergulhe o polvo em uma panela grande com água fervente sem sal, junto com uma cebola inteira e as folhas de louro. Cozinhe em fogo brando até que a ponta de uma faca entre na base dos tentáculos sem oferecer resistência.
- 2
Escorra o polvo e deixe esfriar levemente. Corte os tentáculos em pedaços uniformes de cerca de 2 centímetros. Mantenha a pele, pois ela é essencial para preservar o sabor e a textura característica.
- 3
Pique finamente a segunda cebola, os pimentões verde e vermelho e a salsinha. Pique os dentes de alho após remover o germe central para um sabor mais delicado.
- 4
Em uma tigela ampla, misture o polvo com os vegetais picados. Regue generosamente com o azeite e o vinagre de vinho tinto. Tempere com sal marinho e pimenta-do-reino a gosto, garantindo que o azeite envolva cada pedaço.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Jamais coloque sal na água do cozimento do polvo; isso faz com que a carne fique borrachuda.
- Se o polvo for fresco, congele-o por 24 horas antes de usar para quebrar as fibras e garantir que ele fique extremamente macio.
- Deixe a salada descansar na geladeira por 2 horas antes de servir para que o molho penetre bem na carne e os sabores se harmonizem.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservada por até 48 horas na geladeira em um recipiente hermético. Não recomenda-se congelar após o preparo.
