Salada de Pimentões Assados (Ensalada de Pimientos)

Tiras macias e suculentas de pimentões assados combinadas com pedaços carnudos de atum e ovos cozidos. O aroma defumado dos pimentões tostados se mistura ao frescor do alho e ao toque vibrante do vinagre.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 40 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 323
• Proteínas: 19 g
• Carboidratos: 11 g
• Gorduras: 22 g

Ingredientes

• 3 piece Pimentão vermelho ( inteiro )
• 1 piece Pimentão amarelo ( inteiro )
• 200 g Atum ( em conserva (óleo ou água), escorrido )
• 3 piece Ovo ( frescos )
• 0.5 piece Cebola roxa ( fatiada bem fina )
• 1 piece Alho ( picadinho )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 2 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída

Instruções

1. Assar os pimentões

   Preaqueça o forno a 220°C. Coloque os pimentões inteiros em uma assadeira e asse até que a pele forme bolhas e apresente pontos tostados. A polpa deve estar bem macia ao pressionar.

2. Descascar e limpar

   Retire os pimentões e coloque-os em um recipiente fechado por 10 minutos; o vapor ajudará a soltar a pele. Remova a pele, as sementes e as membranas brancas. Importante: não lave os pimentões para preservar todo o suco do assado.

3. Cortar os vegetais

   Corte os pimentões em tiras uniformes com uma faca ou desfie com as mãos. Corte a cebola roxa em fatias bem finas e pique o alho finamente. As tiras de pimentão devem estar bem maleáveis e sedosas.

4. Cozinhar os ovos

   Mergulhe os ovos em água fervente por 9 minutos. Resfrie-os imediatamente em água com gelo e descasque. A gema deve estar cozida e firme, mas sem aquela borda acinzentada.

5. Temperar e montar

   Misture os pimentões, a cebola, o alho, o azeite e o vinagre. Acrescente o atum escorrido em pedaços grandes e os ovos cortados em quatro. O azeite deve envolver cada ingrediente, garantindo um brilho apetitoso.

Dicas do chef

• Nunca passe os pimentões sob água corrente para descascar; você perderia todo o sabor defumado e o suco precioso que eles liberam durante o cozimento.
• Deixe a salada descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir; esse tempo é fundamental para que os sabores se apurem e se harmonizem.

Armazenamento

Mantenha por até 48 horas na geladeira em um pote com fechamento hermético. Não recomendo congelar.