Salada de Macarrão Espanhola com Chorizo

Massa al dente envolvida em um azeite avermelhado e perfumado com páprica defumada. A crocância do pimentão cru faz o contraste perfeito com a untuosidade do chorizo e o toque salgadinho do presunto serrano.

• Preparo: 15 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 791
• Proteínas: 29 g
• Carboidratos: 80 g
• Gorduras: 38 g

Ingredientes

• 400 g Massa seca ( tipo fusilli ou penne )
• 100 g Chouriço ( fatiado finamente )
• 100 g Presunto serrano ( em tiras )
• 1 piece Pimentão vermelho ( em cubinhos )
• 1 piece Cebola roxa ( fatiada finamente )
• 50 g Azeitona verde ( sem caroço )
• 4 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 2 tbsp Vinagre de vinho tinto
• 1 tsp Páprica defumada
• 1 pinch Sal marinho cinzento
• 1 pinch Pimenta-preta moída
• 100 g Queijo manchego ( cortado em cubinhos )

Instruções

1. Cozimento da massa

   Coloque o macarrão em água fervente com sal. A massa deve ficar firme ao dente para manter a textura ideal na salada. Escorra e não lave em água corrente.

2. Preparo dos ingredientes

   Corte o pimentão vermelho e a cebola roxa em cubos uniformes. Fatie o chorizo finamente, corte o presunto serrano em tiras e o queijo manchego em cubinhos. Mantenha as azeitonas inteiras para dar textura ao prato.

3. O molho

   No fundo de uma saladeira grande, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto e a páprica defumada com um batedor de arame. O molho deve ficar homogêneo e com uma cor vermelha vibrante.

4. Mistura e descanso

   Despeje a massa ainda quente sobre o molho para que ela absorva todos os sabores. Adicione os demais ingredientes e misture bem até que cada pedaço de macarrão esteja brilhante. Deixe descansar em local fresco.

Dicas do chef

• Misture a massa com o molho enquanto ela ainda estiver quente: assim ela 'bebe' o tempero em vez de apenas ficar mergulhada nele.
• A páprica defumada (Pimentón) é o segredo aqui: ela garante aquele sabor defumado essencial que remete à cozinha rústica espanhola.

Armazenamento

Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Retire 15 minutos antes de servir para que o azeite volte à consistência fluida.