Salada de macarrão espanhola com chorizo
Ingredientes
- 400 gMassa seca (tipo fusilli ou penne)
- 100 gChouriço (fatiado finamente)
- 100 gPresunto serrano (em tiras)
- 1 un.Pimentão vermelho (em cubinhos)
- 1 un.Cebola roxa (fatiada finamente)
- 50 gAzeitona verde (sem caroço)
- 4 colherAzeite de oliva extra virgem
- 2 colherVinagre de vinho tinto
- 1 colh.cháPáprica defumada
- 1 pitadaSal marinho cinzento
- 1 pitadaPimenta-preta moída
- 100 gQueijo manchego (cortado em cubinhos)
Modo de preparo
Massa al dente envolvida em um azeite avermelhado e perfumado com páprica defumada. A crocância do pimentão cru faz o contraste perfeito com a untuosidade do chorizo e o toque salgadinho do presunto serrano.
- 1
Coloque o macarrão em água fervente com sal. A massa deve ficar firme ao dente para manter a textura ideal na salada. Escorra e não lave em água corrente.
- 2
Corte o pimentão vermelho e a cebola roxa em cubos uniformes. Fatie o chorizo finamente, corte o presunto serrano em tiras e o queijo manchego em cubinhos. Mantenha as azeitonas inteiras para dar textura ao prato.
- 3
No fundo de uma saladeira grande, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto e a páprica defumada com um batedor de arame. O molho deve ficar homogêneo e com uma cor vermelha vibrante.
- 4
Despeje a massa ainda quente sobre o molho para que ela absorva todos os sabores. Adicione os demais ingredientes e misture bem até que cada pedaço de macarrão esteja brilhante. Deixe descansar em local fresco.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Misture a massa com o molho enquanto ela ainda estiver quente: assim ela 'bebe' o tempero em vez de apenas ficar mergulhada nele.
- A páprica defumada (Pimentón) é o segredo aqui: ela garante aquele sabor defumado essencial que remete à cozinha rústica espanhola.
Por quanto tempo este prato dura?
Conserve por até 2 dias na geladeira em um recipiente bem fechado. Retire 15 minutos antes de servir para que o azeite volte à consistência fluida.
