Massa à Caçadora
Ingredientes
- 800 gCoxa e sobrecoxa de frango (cortadas ao meio)
- 400 gPenne rigate (seca)
- 200 mlVinho tinto (encorpado)
- 400 gTomate comum (triturados)
- 200 gChampignon de Paris (cortados em quatro)
- 1 un.Cebola (picada finamente)
- 1 un.Cenoura (em cubinhos)
- 1 un.Aipo (fatiado)
- 2 un.Alho (picadinho)
- 50 gAzeitona preta (sem caroço)
- 3 colherAzeite de oliva extra virgem
- 1 un.Alecrim (ramo fresco)
- 1 un.Tomilho (ramo fresco)
- 1 un.Folha de louro
- 1 colherExtrato de tomate
Modo de preparo
Pedaços de frango que desmancham na boca, envoltos em um molho apurado de azeitonas e cogumelos. O perfume do vinho tinto reduzido com alecrim vai tomar conta da sua cozinha.
- 1
Em uma panela de fundo grosso com azeite, doure os pedaços de frango em fogo alto. A pele deve ficar bem dourada e crocante. Retire e reserve.
- 2
Na mesma gordura do frango, adicione a cebola, a cenoura, o salsão e os cogumelos. Refogue até que os vegetais amoleçam e o fundinho da panela comece a caramelizar.
- 3
Junte o alho e o extrato de tomate. Cozinhe por 1 minuto mexendo sempre e, em seguida, deglaceie com o vinho tinto, raspando o fundo para soltar todo o sabor. Adicione os tomates, as ervas e o frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja soltando do osso.
- 4
Cozinhe o penne em bastante água salgada. Retire a massa ainda bem firme (antes do al dente), pois ela terminará de cozinhar dentro do molho.
- 5
Adicione as azeitonas e a massa à panela. Misture bem para que o molho envolva cada pedaço de penne. Se achar que está muito seco, adicione uma concha da água do cozimento da massa.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Nunca lave a massa após o cozimento; o amido é essencial para o molho aderir perfeitamente.
- Se o molho reduzir rápido demais antes do frango estar macio, adicione um pouco de caldo ou água.
- Este prato fica ainda mais saboroso e apurado se for reaquecido no dia seguinte.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Congela super bem.
