Massa à Caçadora

Pedaços de frango que desmancham na boca, envoltos em um molho apurado de azeitonas e cogumelos. O perfume do vinho tinto reduzido com alecrim vai tomar conta da sua cozinha.

• Preparo: 20 min
• Cozimento: 50 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 960
• Proteínas: 49 g
• Carboidratos: 86 g
• Gorduras: 47 g

Ingredientes

• 800 g Coxa e sobrecoxa de frango ( cortadas ao meio )
• 400 g Penne rigate ( seca )
• 200 ml Vinho tinto ( encorpado )
• 400 g Tomate comum ( triturados )
• 200 g Champignon de Paris ( cortados em quatro )
• 1 piece Cebola ( picada finamente )
• 1 piece Cenoura ( em cubinhos )
• 1 piece Aipo ( fatiado )
• 2 piece Alho ( picadinho )
• 50 g Azeitona preta ( sem caroço )
• 3 tbsp Azeite de oliva extra virgem
• 1 piece Alecrim ( ramo fresco )
• 1 piece Tomilho ( ramo fresco )
• 1 piece Folha de louro
• 1 tbsp Extrato de tomate

Instruções

1. Doure o frango

   Em uma panela de fundo grosso com azeite, doure os pedaços de frango em fogo alto. A pele deve ficar bem dourada e crocante. Retire e reserve.

2. Refogue os vegetais

   Na mesma gordura do frango, adicione a cebola, a cenoura, o salsão e os cogumelos. Refogue até que os vegetais amoleçam e o fundinho da panela comece a caramelizar.

3. Deglaceie e cozinhe

   Junte o alho e o extrato de tomate. Cozinhe por 1 minuto mexendo sempre e, em seguida, deglaceie com o vinho tinto, raspando o fundo para soltar todo o sabor. Adicione os tomates, as ervas e o frango. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que a carne esteja soltando do osso.

4. Cozinhe a massa

   Cozinhe o penne em bastante água salgada. Retire a massa ainda bem firme (antes do al dente), pois ela terminará de cozinhar dentro do molho.

5. Finalize e sirva

   Adicione as azeitonas e a massa à panela. Misture bem para que o molho envolva cada pedaço de penne. Se achar que está muito seco, adicione uma concha da água do cozimento da massa.

Dicas do chef

• Nunca lave a massa após o cozimento; o amido é essencial para o molho aderir perfeitamente.
• Se o molho reduzir rápido demais antes do frango estar macio, adicione um pouco de caldo ou água.
• Este prato fica ainda mais saboroso e apurado se for reaquecido no dia seguinte.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em recipiente hermético. Congela super bem.