Hobak-bokkeum (Abobrinha Refogada)

Fatias de abobrinha translúcidas e brilhantes, envolvidas pelo perfume do óleo de gergelim. A textura permanece firme ao dente, enquanto o alho e o camarão fermentado trazem uma profundidade marinha que explode no paladar.

• Preparo: 10 min
• Cozimento: 10 min
• Dificuldade: Fácil
• Calorias: 133
• Proteínas: 5 g
• Carboidratos: 7 g
• Gorduras: 9 g

Ingredientes

• 500 g Abobrinha ( cortada em meias-luas )
• 1 piece Cebola ( picada )
• 2 piece Alho ( picado )
• 1 tbsp Óleo de girassol
• 1 tsp Pasta de camarão
• 1 tsp Gochugaru
• 1 tbsp Óleo de gergelim
• 1 tsp Semente de gergelim
• 1 tbsp Camarão fermentado (Saeujeot) ( finamente picado )

Instruções

1. Preparo dos vegetais e aromáticos

   Corte a abobrinha em meias-luas com cerca de 5mm de espessura. Pique finamente a cebola, os dentes de alho e o saeujeot (camarão fermentado).

2. Refogando a base

   Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira larga ou wok. Adicione a cebola e o alho, refogando apenas até que o alho libere seu perfume, tomando cuidado para não dourar.

3. Cozimento da abobrinha

   Junte a abobrinha à panela. Refogue em fogo alto, mexendo regularmente. As bordas devem começar a ficar levemente translúcidas, indicando que o calor atingiu o centro sem perder a estrutura.

4. Tempero final e brilho

   Incorpore o saeujeot, a pasta de camarão e o gochugaru. Misture bem para que os temperos envolvam todos os vegetais. Desligue o fogo, finalize com o óleo de gergelim e salpique as sementes de gergelim por cima.

Dicas do chef

• Não adicione sal comum; o camarão fermentado já fornece toda a salga necessária e um sabor muito mais complexo.
• A abobrinha deve manter o formato: se ela começar a desmanchar ou virar um purê, é sinal de que passou do tempo de fogo.

Armazenamento

Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Não recomendamos o congelamento.