Hobak-bokkeum (Abobrinha Refogada)
Ingredientes
- 500 gAbobrinha (cortada em meias-luas)
- 1 un.Cebola (picada)
- 2 un.Alho (picado)
- 1 colherÓleo de girassol
- 1 colh.cháPasta de camarão
- 1 colh.cháGochugaru
- 1 colherÓleo de gergelim
- 1 colh.cháSemente de gergelim
- 1 colherCamarão fermentado (Saeujeot) (finamente picado)
Modo de preparo
Fatias de abobrinha translúcidas e brilhantes, envolvidas pelo perfume do óleo de gergelim. A textura permanece firme ao dente, enquanto o alho e o camarão fermentado trazem uma profundidade marinha que explode no paladar.
- 1
Corte a abobrinha em meias-luas com cerca de 5mm de espessura. Pique finamente a cebola, os dentes de alho e o saeujeot (camarão fermentado).
- 2
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira larga ou wok. Adicione a cebola e o alho, refogando apenas até que o alho libere seu perfume, tomando cuidado para não dourar.
- 3
Junte a abobrinha à panela. Refogue em fogo alto, mexendo regularmente. As bordas devem começar a ficar levemente translúcidas, indicando que o calor atingiu o centro sem perder a estrutura.
- 4
Incorpore o saeujeot, a pasta de camarão e o gochugaru. Misture bem para que os temperos envolvam todos os vegetais. Desligue o fogo, finalize com o óleo de gergelim e salpique as sementes de gergelim por cima.
Perguntas frequentes
Como preparar este prato?
- Não adicione sal comum; o camarão fermentado já fornece toda a salga necessária e um sabor muito mais complexo.
- A abobrinha deve manter o formato: se ela começar a desmanchar ou virar um purê, é sinal de que passou do tempo de fogo.
Por quanto tempo este prato dura?
Pode ser conservado por até 3 dias na geladeira em um pote hermético. Não recomendamos o congelamento.
